Izvorni znanstveni članak
Istraživanje UHT-obrade i fermentacije obranog mlijeka s izmijenjenom količinom bjelančevina
Jasmina Lukač
; Zavod za mljekarstvo, Agronomski fakultet, Svetošimunska 25, 10000 Zagreb
Paul Sloth Hansen
; Istraživački institut za mljekarsku industriju-Hillerod, Danska
Sažetak
Obrano mlijeko, sa modificiranom količinom bjelančevina, proizvedeno primjenom ultrafiltracije, zagrijavalo se UHT-postupkom i podvrglo fermentaciji bakterijama jogurta, u namjeri da se prouče tehnološke mogućnosti proizvodnje mliječnih proizvoda s izmijenjenom količinom bjelančevina.
Ključne riječi
obrano mlijeko; UHT-obrada; fermentacija
Hrčak ID:
111308
URI
Datum izdavanja:
1.2.1978.
Posjeta: 876 *