Izvorni znanstveni članak
Komparativna ispitivanja novih tehnoloških postupaka u proizvodnji bijelih salamurnih sireva
Natalija Dozet
; Poljoprivredni fakultet, Zmaja od Bosne 8, Sarajevo, BiH
Marko Stanišić
Sonja Bijeljac
Sažetak
Bijeli salarnurni sirevi, na većem području naših republika igraju značajnu ulogu u ishrani stanovništva i resorbiraju veće količine proizvedenog mlijeka. U industrijskim uvjetima ovaj tip sira proizvodi se sa oko 6 procenata, a na individualnim gazdinstvima znatno više. Prilagođavanje proizvodnje bijelih salamurnih sireva industrijskim uvjetima, uz usavršavanje tehnologije je važan problem naše mljekarske industrije.
Ključne riječi
bijeli salamurni sirevi; tehnološki postupci
Hrčak ID:
111392
URI
Datum izdavanja:
2.4.1978.
Posjeta: 888 *