hrcak mascot   Srce   HID

Izvorni znanstveni članak

Mikrobiološka kvaliteta i održivost pasteriziranog mlijeka u različitim uvjetima

Ana Arsov ; Biotehniška fakulteta, Institut za mlekarstvo, Groblje 3, 1230 Domžale, Slovenija

Puni tekst: hrvatski, pdf (2 MB) str. 174-185 preuzimanja: 400* citiraj
APA 6th Edition
Arsov, A. (1978). Mikrobiološka kvaliteta i održivost pasteriziranog mlijeka u različitim uvjetima. Mljekarstvo, 28 (8), 174-185. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/111585
MLA 8th Edition
Arsov, Ana. "Mikrobiološka kvaliteta i održivost pasteriziranog mlijeka u različitim uvjetima." Mljekarstvo, vol. 28, br. 8, 1978, str. 174-185. https://hrcak.srce.hr/111585. Citirano 24.01.2021.
Chicago 17th Edition
Arsov, Ana. "Mikrobiološka kvaliteta i održivost pasteriziranog mlijeka u različitim uvjetima." Mljekarstvo 28, br. 8 (1978): 174-185. https://hrcak.srce.hr/111585
Harvard
Arsov, A. (1978). 'Mikrobiološka kvaliteta i održivost pasteriziranog mlijeka u različitim uvjetima', Mljekarstvo, 28(8), str. 174-185. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/111585 (Datum pristupa: 24.01.2021.)
Vancouver
Arsov A. Mikrobiološka kvaliteta i održivost pasteriziranog mlijeka u različitim uvjetima. Mljekarstvo [Internet]. 1978 [pristupljeno 24.01.2021.];28(8):174-185. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/111585
IEEE
A. Arsov, "Mikrobiološka kvaliteta i održivost pasteriziranog mlijeka u različitim uvjetima", Mljekarstvo, vol.28, br. 8, str. 174-185, 1978. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/111585. [Citirano: 24.01.2021.]

Sažetak
Na promjenu kvalitete pasteriziranog mlijeka mogu uticati mnogobrojni faktori. Bitnu ulogu ima temperatura na kojoj je mlijeko skladišteno po pasterizaciji odnosno ambalažiranju. Temperatura i vrijeme skladištenja mlijeka u mljekarama i prodavaonicama obično nisu najpovoljniji i zbog toga dolazi do promjena ukusa i mirisa pasteriziranog mlijeka, a posebno takvog mlijeka koje je bilo prerađeno iz nekvalitetnog sirovog mlijeka.

Ključne riječi
pasterizirano mlijeko; mikrobiološka kvaliteta

Hrčak ID: 111585

URI
https://hrcak.srce.hr/111585

[engleski]

Posjeta: 546 *