hrcak mascot   Srce   HID

Izvorni znanstveni članak

Elektroforetska ispitivanja proteina mlijeka u prahu dobivenih različitim postupcima

Marijana Carić ; Tehnološki fakultet, Bulevar Cara Lazara 1, 21000 Novi Sad
Dragoljub Gavarić

Puni tekst: hrvatski, pdf (859 KB) str. 205-211 preuzimanja: 506* citiraj
APA 6th Edition
Carić, M. i Gavarić, D. (1978). Elektroforetska ispitivanja proteina mlijeka u prahu dobivenih različitim postupcima. Mljekarstvo, 28 (9), 205-211. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/111594
MLA 8th Edition
Carić, Marijana i Dragoljub Gavarić. "Elektroforetska ispitivanja proteina mlijeka u prahu dobivenih različitim postupcima." Mljekarstvo, vol. 28, br. 9, 1978, str. 205-211. https://hrcak.srce.hr/111594. Citirano 22.10.2019.
Chicago 17th Edition
Carić, Marijana i Dragoljub Gavarić. "Elektroforetska ispitivanja proteina mlijeka u prahu dobivenih različitim postupcima." Mljekarstvo 28, br. 9 (1978): 205-211. https://hrcak.srce.hr/111594
Harvard
Carić, M., i Gavarić, D. (1978). 'Elektroforetska ispitivanja proteina mlijeka u prahu dobivenih različitim postupcima', Mljekarstvo, 28(9), str. 205-211. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/111594 (Datum pristupa: 22.10.2019.)
Vancouver
Carić M, Gavarić D. Elektroforetska ispitivanja proteina mlijeka u prahu dobivenih različitim postupcima. Mljekarstvo [Internet]. 1978 [pristupljeno 22.10.2019.];28(9):205-211. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/111594
IEEE
M. Carić i D. Gavarić, "Elektroforetska ispitivanja proteina mlijeka u prahu dobivenih različitim postupcima", Mljekarstvo, vol.28, br. 9, str. 205-211, 1978. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/111594. [Citirano: 22.10.2019.]

Sažetak
Poznato je da tokom operacija koje se odvijaju na povišenim temperaturama u tehnološkim procesima prerade mlijeka dolazi do izvjesnih ireverzibilnih promjena komponenata mlijeka, pre svega proteina, zatim laktoze i dr. U zavisnosti od temperaturnog režima (visina temperature, vrijeme djelovanja) je i intenzitet nastalih promjena.

Ključne riječi
mlijeko u prahu; proteini; elektroforetska ispitivanja

Hrčak ID: 111594

URI
https://hrcak.srce.hr/111594

[engleski]

Posjeta: 603 *