Izvorni znanstveni članak
Rezultati ispitivanja podesnosti preparata P3 Zinnfest pri obradi mlijeka na mjestu proizvodnje
Velimir Jovanović
; Institut za mlekarstvo, Beograd
Desanka Milenković
Jablanka Videnović
Zoran Jovanović
Sažetak
Paralelno sa razvojem proizvodnje i prerade mlijeka dolazi do izražaja i značaj čišćenja i dezinfekcije pribora i opreme, kako na mjestu proizvodnje tako i pri industrijskoj preradi mlijeka. To rezultira iz saznanja da su sudovi, mljekarski pribor i oprema za preradu jedan od najvažnijih izvora mikroorganizama u mlijeku jer do kontaminacije mlijeka i mliječnih proizvoda dolazi najčešće u slučajevima kada je mlijeko u kontaktu sa zagađenim ili neefikasno saniranim površinama.
Ključne riječi
Hrčak ID:
111699
URI
Datum izdavanja:
1.10.1978.
Posjeta: 923 *