hrcak mascot   Srce   HID

Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka, Vol.32 No.11 Studeni 1982.

Izvorni znanstveni članak

Precipitacija proteina ugušćene sirutke ultrafiltracijom II

Ljubica Tratnik ; Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Pierottijeva 6, 10000 Zagreb

Puni tekst: hrvatski, pdf (3 MB) str. 323-346 preuzimanja: 162* citiraj
APA 6th Edition
Tratnik, Lj. (1982). Precipitacija proteina ugušćene sirutke ultrafiltracijom II. Mljekarstvo, 32 (11), 323-346. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/116087
MLA 8th Edition
Tratnik, Ljubica. "Precipitacija proteina ugušćene sirutke ultrafiltracijom II." Mljekarstvo, vol. 32, br. 11, 1982, str. 323-346. https://hrcak.srce.hr/116087. Citirano 14.11.2018.
Chicago 17th Edition
Tratnik, Ljubica. "Precipitacija proteina ugušćene sirutke ultrafiltracijom II." Mljekarstvo 32, br. 11 (1982): 323-346. https://hrcak.srce.hr/116087
Harvard
Tratnik, Lj. (1982). 'Precipitacija proteina ugušćene sirutke ultrafiltracijom II', Mljekarstvo, 32(11), str. 323-346. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/116087 (Datum pristupa: 14.11.2018.)
Vancouver
Tratnik Lj. Precipitacija proteina ugušćene sirutke ultrafiltracijom II. Mljekarstvo [Internet]. 1982 [pristupljeno 14.11.2018.];32(11):323-346. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/116087
IEEE
Lj. Tratnik, "Precipitacija proteina ugušćene sirutke ultrafiltracijom II", Mljekarstvo, vol.32, br. 11, str. 323-346, 1982. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/116087. [Citirano: 14.11.2018.]

Sažetak
Za pokuse je korištena slatka sirutka, dobivena iz tvornice sireva "Sirela" iz Bjelovara. Vrijeme transporta sirutke iz "Sirele" preko hladnjače R.O. "Dukat" u Laboratorij za tehnologiju mlijeka PBF-a iznosila je za prva tri pokusa oko 4 sata, kada je kiselost sirutke porasla od 4-7,7 °SH, a za ostalih deset pokusa oko 24 sata (kiselost porasla od 4-11 °SH). Suha tvar sirutke kretala se od 5,12-6,55 %. Prije ultrafiltracije sirutka je profiltrirana da bi se uklonile sve netopive tvari.

Ključne riječi
sirutka; precipitacija proteina; ultrafiltracija

Hrčak ID: 116087

URI
https://hrcak.srce.hr/116087

[engleski]

Posjeta: 272 *