Izvorni znanstveni članak
Mogućnosti proširenja sojinih proizvoda u industrijskoj proizvodnji mliječnih deserata
Teodora Tošović
; VPS za ekonomiku domaćinstva, Beograd
Sažetak
Autor je pokusno proizveo pogodne vrste mliječnih deserata u kojima je izvršena djelomična zamjena škroba sojinim brašnom (10, 20, i 30 %). Na ovaj način dobiveni su mliječni deserti sa većim sadržajem proteina, smanjenim sadržajem ugljenih hidrata, velike nutritivne i biološke vrijednosti, a snižene energetske vrijednosti.
Ključne riječi
mliječni deserti; sojini proizvodi
Hrčak ID:
116207
URI
Datum izdavanja:
2.1.1983.
Posjeta: 893 *