hrcak mascot   Srce   HID

Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka, Vol. 33 No. 10, 1983.

Izvorni znanstveni članak

Korelacija između alkoholne probe i termostabilnosti mlijeka za uvjete UHT sterilizacije

Ivica Vujičić ; Poljoprivredni fakultet, Trg Dositeja Obradovića 8, 21000 Novi Sad
Mirjana Vulić

Puni tekst: hrvatski, pdf (537 KB) str. 298-301 preuzimanja: 323* citiraj
APA 6th Edition
Vujičić, I. i Vulić, M. (1983). Korelacija između alkoholne probe i termostabilnosti mlijeka za uvjete UHT sterilizacije. Mljekarstvo, 33 (10), 298-301. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/116470
MLA 8th Edition
Vujičić, Ivica i Mirjana Vulić. "Korelacija između alkoholne probe i termostabilnosti mlijeka za uvjete UHT sterilizacije." Mljekarstvo, vol. 33, br. 10, 1983, str. 298-301. https://hrcak.srce.hr/116470. Citirano 24.01.2021.
Chicago 17th Edition
Vujičić, Ivica i Mirjana Vulić. "Korelacija između alkoholne probe i termostabilnosti mlijeka za uvjete UHT sterilizacije." Mljekarstvo 33, br. 10 (1983): 298-301. https://hrcak.srce.hr/116470
Harvard
Vujičić, I., i Vulić, M. (1983). 'Korelacija između alkoholne probe i termostabilnosti mlijeka za uvjete UHT sterilizacije', Mljekarstvo, 33(10), str. 298-301. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/116470 (Datum pristupa: 24.01.2021.)
Vancouver
Vujičić I, Vulić M. Korelacija između alkoholne probe i termostabilnosti mlijeka za uvjete UHT sterilizacije. Mljekarstvo [Internet]. 1983 [pristupljeno 24.01.2021.];33(10):298-301. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/116470
IEEE
I. Vujičić i M. Vulić, "Korelacija između alkoholne probe i termostabilnosti mlijeka za uvjete UHT sterilizacije", Mljekarstvo, vol.33, br. 10, str. 298-301, 1983. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/116470. [Citirano: 24.01.2021.]

Sažetak
Autor je ispitivao korelaciju između rezultata ispitivanja stabilnosti mlijeka prema alkoholu koncentracije 60-88 % i termostabilnosti mlijeka kod 140 °C (413,15 K). Koeficijent korelacije je nizak (r=0,62) pa se na osnovu toga zaključuje da ispitivanje stabilnosti mlijeka prema alkoholu ne može u potpunosti nadomjestiti ispitivanje termostabilnosti mlijeka.

Ključne riječi
mlijeko; UHT sterilizacija; alkoholna proba; termostabilnost

Hrčak ID: 116470

URI
https://hrcak.srce.hr/116470

[engleski]

Posjeta: 533 *