Skoči na glavni sadržaj

Stručni rad

Stvaranje kristala u topljenim sirevima

Ivan Strahija ; "Zdenka", Trg kralja Tomislava 15, 43293 Veliki Zdenci


Puni tekst: hrvatski pdf 328 Kb

str. 344-345

preuzimanja: 612

citiraj


Sažetak

Sklonost sira k tvorbi kristala - pjeskovitosti - je greška u konzistenciji koja je česta pojava. Takova greška u konzistenciji uzrokuje i promjenu okusa topljenog sira.

Ključne riječi

sir; topljeni sir; stvaranje kristala

Hrčak ID:

116479

URI

https://hrcak.srce.hr/116479

Datum izdavanja:

2.11.1983.

Posjeta: 942 *