hrcak mascot   Srce   HID

Izvorni znanstveni članak
https://doi.org/10.2478/10004-1254-65-2014-2527

Procjena izloženosti kadmiju, olovu i živi pri konzumaciji slobodne divljači u Hrvatskoj

Maja Lazarus   ORCID icon orcid.org/0000-0002-0389-9029 ; Analytical Toxicology and Mineral Metabolism Unit, Institute for Medical Research and Occupational Health, Zagreb, Croatia
Andreja Prevendar Crnić ; Department of Pharmacology and Toxicology Veterinary Faculty, University of Zagreb, Zagreb, Croatia
Nina Bilandžić ; Laboratory for Residue Control, Croatian Veterinary Institute, Zagreb, Croatia
Josip Kusak ; Department of Biology3, Veterinary Faculty, University of Zagreb, Zagreb, Croatia
Slaven Reljić ; Department of Biology3, Veterinary Faculty, University of Zagreb, Zagreb, Croatia

Puni tekst: engleski, pdf (737 KB) str. 281-291 preuzimanja: 786* citiraj
APA 6th Edition
Lazarus, M., Prevendar Crnić, A., Bilandžić, N., Kusak, J. i Reljić, S. (2014). Cadmium, lead, and mercury exposure assessment among Croatian consumers of free-living game. Arhiv za higijenu rada i toksikologiju, 65 (3), 281-291. https://doi.org/10.2478/10004-1254-65-2014-2527
MLA 8th Edition
Lazarus, Maja, et al. "Cadmium, lead, and mercury exposure assessment among Croatian consumers of free-living game." Arhiv za higijenu rada i toksikologiju, vol. 65, br. 3, 2014, str. 281-291. https://doi.org/10.2478/10004-1254-65-2014-2527. Citirano 13.07.2020.
Chicago 17th Edition
Lazarus, Maja, Andreja Prevendar Crnić, Nina Bilandžić, Josip Kusak i Slaven Reljić. "Cadmium, lead, and mercury exposure assessment among Croatian consumers of free-living game." Arhiv za higijenu rada i toksikologiju 65, br. 3 (2014): 281-291. https://doi.org/10.2478/10004-1254-65-2014-2527
Harvard
Lazarus, M., et al. (2014). 'Cadmium, lead, and mercury exposure assessment among Croatian consumers of free-living game', Arhiv za higijenu rada i toksikologiju, 65(3), str. 281-291. https://doi.org/10.2478/10004-1254-65-2014-2527
Vancouver
Lazarus M, Prevendar Crnić A, Bilandžić N, Kusak J, Reljić S. Cadmium, lead, and mercury exposure assessment among Croatian consumers of free-living game. Arh Hig Rada Toksikol. [Internet]. 2014 [pristupljeno 13.07.2020.];65(3):281-291. https://doi.org/10.2478/10004-1254-65-2014-2527
IEEE
M. Lazarus, A. Prevendar Crnić, N. Bilandžić, J. Kusak i S. Reljić, "Cadmium, lead, and mercury exposure assessment among Croatian consumers of free-living game", Arhiv za higijenu rada i toksikologiju, vol.65, br. 3, str. 281-291, 2014. [Online]. https://doi.org/10.2478/10004-1254-65-2014-2527

Sažetak
Procjena izloženosti kadmiju, olovu i živi pri konzumaciji slobodne divljači u Hrvatskoj Slobodna divljač značajan je izvor kadmija i olova u prehrani ljudi te se nameće pitanje je li izloženost ovim metalima tolika da može štetno utjecati na zdravlje potrošača. Procijenili smo izloženost kadmiju, olovu i živi pri konzumaciji velike slobodne divljači (jelen lopatar, srna, obični jelen, divlja svinja i smeđi medvjed) te živi pri konzumaciji male divljači (fazan, zec) koja je ulovljena u Hrvatskoj između 1990. i 2012. godine. Procjena izloženosti temelji se na dostupnim literaturnim podacima i našim rezultatima mjerenja metala u tkivima divljači te različitoj učestalosti konzumacije (četiri puta godišnje, jedanput mjesečno, jedanput tjedno). Izloženost je prikazana kao postotak vrijednosti (privremeno) prihvatljivog tjednog unosa [(P)TWI] koju je postavila Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA). Izloženost toksičnim metalima pri rijetkoj konzumaciji (pretpostavljena za opću populaciju) mesa (0,002-0,5 % PTWI) i jetre divljači (0,005-6 % PTWI) ne predstavlja zdravstveni rizik za potrošače, kao ni redovita (0,02-6 % PTWI) i česta (0,1-24 % PTWI) konzumacija mesa divljači. Preporuka je što više smanjiti konzumaciju iznutrica nekih vrsta divljači zbog visokog postotka uzoraka jetre, a posebno bubrega, koji prelaze zakonom propisane maksimalne razine kadmija (2-99 %) i olova (1-82 %). Djeca, trudnice i dojilje trebale bi izbjegavati konzumaciju iznutrica divljači. Jetra divljači može biti značajan dodatni izvor kadmija ako se redovito konzumira (3- 74 % PTWI), a čestom konzumacijom jetre (11-297 % PTWI) može se povećati rizik od štetnih učinaka na zdravlje.

Ključne riječi
divlja svinja; fazan; jelen; jetra; meso; prihvatljivi tjedni unos; smeđi medvjed; toksični metali; zec

Hrčak ID: 126611

URI
https://hrcak.srce.hr/126611

[engleski]

Posjeta: 1.409 *