hrcak mascot   Srce   HID

Izvorni znanstveni članak
https://doi.org/10.15567/mljekarstvo.2015.0305

Stanje i problemi u opskrbnim lancima tradicijskih sireva u Hrvatskoj

Željka Mesić   ORCID icon orcid.org/0000-0002-9349-1560 ; Agronomski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Zavod za marketing u poljoprivredi, Svetošimunska 25, 10000 Zagreb, Hrvatska
Marija Cerjak ; Agronomski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Zavod za marketing u poljoprivredi, Svetošimunska 25, 10000 Zagreb, Hrvatska
Damir Kovačić ; Agronomski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Zavod za marketing u poljoprivredi, Svetošimunska 25, 10000 Zagreb, Hrvatska

Puni tekst: hrvatski, pdf (664 KB) str. 187-194 preuzimanja: 681* citiraj
APA 6th Edition
Mesić, Ž., Cerjak, M. i Kovačić, D. (2015). Stanje i problemi u opskrbnim lancima tradicijskih sireva u Hrvatskoj. Mljekarstvo, 65 (3), 187-194. https://doi.org/10.15567/mljekarstvo.2015.0305
MLA 8th Edition
Mesić, Željka, et al. "Stanje i problemi u opskrbnim lancima tradicijskih sireva u Hrvatskoj." Mljekarstvo, vol. 65, br. 3, 2015, str. 187-194. https://doi.org/10.15567/mljekarstvo.2015.0305. Citirano 04.12.2021.
Chicago 17th Edition
Mesić, Željka, Marija Cerjak i Damir Kovačić. "Stanje i problemi u opskrbnim lancima tradicijskih sireva u Hrvatskoj." Mljekarstvo 65, br. 3 (2015): 187-194. https://doi.org/10.15567/mljekarstvo.2015.0305
Harvard
Mesić, Ž., Cerjak, M., i Kovačić, D. (2015). 'Stanje i problemi u opskrbnim lancima tradicijskih sireva u Hrvatskoj', Mljekarstvo, 65(3), str. 187-194. https://doi.org/10.15567/mljekarstvo.2015.0305
Vancouver
Mesić Ž, Cerjak M, Kovačić D. Stanje i problemi u opskrbnim lancima tradicijskih sireva u Hrvatskoj. Mljekarstvo [Internet]. 2015 [pristupljeno 04.12.2021.];65(3):187-194. https://doi.org/10.15567/mljekarstvo.2015.0305
IEEE
Ž. Mesić, M. Cerjak i D. Kovačić, "Stanje i problemi u opskrbnim lancima tradicijskih sireva u Hrvatskoj", Mljekarstvo, vol.65, br. 3, str. 187-194, 2015. [Online]. https://doi.org/10.15567/mljekarstvo.2015.0305

Sažetak
Proizvođači tradicijskih sireva u Hrvatskoj često nemaju financijske i/ili organizacijske mogućnosti da samostalno nastupe na tržištu. Alternativa je njihovo uključivanje u opskrbne lance ovih proizvoda. Cilj istraživanja bio je utvrditi stanje i probleme u opskrbnim lancima tradicijskih sireva u Hrvatskoj. Anketno istraživanje provedeno je među opskrbnim lancima tradicijskih sireva, na uzorku od 36 članova opskrbnih lanaca, od čega su njih 12 bili dobavljači sirovine (mlijeka), 12 prerađivači/ proizvođači sireva i 12 kupci (trijade). Rezultati istraživanja pokazali su da ključne probleme u opskrbnim lancima tradicijskih sireva čine postojeća neravnoteža u pregovaračkoj moći unutar lanca, posebno u odnosima između proizvođača sira i kupaca (maloprodaja, veleprodaja), visoki troškovi logistike proizvođača, netransparentni ugovorni odnosi, naplata potraživanja, slaba komunikacija i razmjena informacija između članova opskrbnih lanaca. Rezultati ovog istraživanja mogu poslužiti kao informativna podloga svim sudionicima u opskrbnim lancima tako da ih potakne na aktivnosti kojima će povećati uspješnost opskrbnih lanaca kojima pripadaju.

Ključne riječi
opskrbni lanci; trijade; tradicijski sirevi; Hrvatska

Hrčak ID: 142175

URI
https://hrcak.srce.hr/142175

[engleski]

Posjeta: 1.377 *