Prethodno priopćenje

La producción de las salchichas de carne de oveja/cordero cocidas

Lidija Kozačinski ; Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, Zavod za higijenu, tehnologiju i sigurnost hrane, Heinzelova 55, 10000 Zagreb
Željka Cvrtila Fleck ; Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, Zavod za higijenu, tehnologiju i sigurnost hrane, Heinzelova 55, 10000 Zagreb
Bela Njari ; Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, Zavod za higijenu, tehnologiju i sigurnost hrane, Heinzelova 55, 10000 Zagreb
Ana Shek Vugrovečki ; Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, Zavod za fiziologiju i radiobiologiju , Heinzelova 55, 10000 Zagreb
Miljenko Šimpraga ; Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, Zavod za fiziologiju i radiobiologiju , Heinzelova 55, 10000 Zagreb

Sažetak

La carne y los productos cárnicos se consideran indispensables para la alimentación humana. El desarrollo de la populación, el crecimiento
económico y la expansión del mercado llevan al aumento de la demanda de la carne y de los productos de procedencia cárnica. El cambio de las necesidades y de los hábitos alimenticios como la consecuencia del crecimiento de los ingresos y de la transición demográ%ca suben la demanda por los productos variados de la procedencia cárnica. Por lo tanto, el objeto de esta investigación fue mejorar la crianza tradicional de las ovejas y los corderos con las soluciones innovativas para la producción de las salchichas de carne de oveja/cordero cocidas. Hay que adaptar la producción a las exigencias del mercado, teniendo en cuenta la presión de la competencia en este sector de producción. Este tipo
de investigación tuvo el enfoque principalmente en proponer productos alternativos con el %n del agrandamiento del surtido.

Ključne riječi

oveja; calidad de los productos de carne de oveja

Hrčak ID:

152389

URI

https://hrcak.srce.hr/152389

Datum izdavanja:

20.12.2015.

Podaci na drugim jezicima: hrvatski engleski njemački talijanski

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