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Ostalo

Gehalt an toxischen Metallen, Makro- und Mikroelementen im Fleisch von Masthähnchen in Abhängigkeit von der Fettquelle bei der Fütterung

Samira Dedić, izv. prof. orcid id orcid.org/0000-0002-0886-6605 ; Univerzitet u Bihaću, Biotehnički fakultet, Kulina Bana 2, 77 000 Bihać, Bosna i Hercegovina
Halid Makić ; Univerzitet u Bihaću, Biotehnički fakultet, Kulina Bana 2, 77 000 Bihać, Bosna i Hercegovina
izv. prof. Selma Čorbo ; Univerzitet u Sarajevu, Poljoprivredno-prehrambeni fakultet, Zmaja od Bosne 8, 71 000 Sarajevo, BosnaHercegovina
Huska Jukić orcid id orcid.org/0000-0001-8196-778X ; Univerzitet u Bihaću, Visoka zdravstvena škola, Žegarska aleja bb Bihać, Bosna i Hercegovina


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str. 74-82

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Sažetak

Ziel dieser Arbeit ist es, den Gehalt an toxischen Metallen, Makro- und Mikroelementen im Unterhaut- und Nierenfettgewebe sowie im
roten und weißen Muskel!eisch zu bestimmen, in Abhängigkeit von der Fettart, die dem Futter zugegeben werden. Für diese Arbeit wur-
den Proben aus zwei Gruppen von Masthähnchen untersucht. Die erste Gruppe der Cobb 500 Hybridmasthähnchen (60 Masthähnchen)
wurde mit konzentriertem Futter mit Zugabe von 3% Sojaöl gefüttert. Die zweite Gruppe der Masthähnchen, bei der es sich auch um die
Cobb 500 Hybridmasthähnchen (60 Masthähnchen) handelte, wurde mit demselben konzentrierten Futter bei Zugabe von 3% Rindertalg
gefüttert. Vom ersten bis zum 16. Tag wurden die Masthähnchen mit einem Starterfutter, und vom 17. bis zum 42. Tag mit einem ein Fi-
nisher gefüttert. Ausgewertet wurde das Unterhaut- und Nierenfettgewebe sowie rotes und weißes Muskel!eisch der Masthähnchen. Die Proben wurden stichartig genommen.
Der durchschnittliche Gehalt an toxischen Metallen Cadmium (Cd) und Blei (Pb) im Fettgewebe sowie im weißen und roten Fleisch der
Masthähnchen, die mit Futter mit Zugabe von Sojaöl gefüttert wurden, betrug 0,016 mg/kg und 0,038 mg/kg; 0,013 mg/kg und 0,097
mg/kg; 0,010 mg/kg und 0,095 mg/kg. Bei Fettgewebe, weißem und rotem Muskel!eisch der mit Zugabe von Rindertalg gefütterten Ma-
sthähnchen betrugen die Werte 0,015 mg/kg und 0,013 mg/kg; 0,010 mg/kg und 0,008 mg/kg, 0,009 und 0,038 mg/kg. Der höchste Anteil
an Kalium (K), Natrium (Na), Magnesium (Mg), Kupfer (Cu), Mangan (Mn) und Eisen (Fe) wurde im Fettgewebe der Masthähnchen geme-
ssen, die mit Zugabe von Rindertalg gefüttert wurden; die durchschnittlichen Werte betrugen: 603 mg/kg, 215 mg/kg, 64 mg/kg, 0,031 mg/kg, 0,081 mg/kg, 26,08 mg/kg. Der höchste Gehalt an Zink (Zn) wurde bei den untersuchten Proben beim roten Muskel!eisch beider Gruppen gemessen, wobei die mit Zugabe von Rindertalg gefütterten Masthähnchen mit 15,54 mg/kg den größeren Wert aufweisen konnten. Der Wert von toxischen Metallen, Makro- und Mikroelementen in den Proben des Unterhaut- und Nierenfettgewebes sowie des roten und weißen Muskel!eisches von Masthähnchen bewegt sich bei beiden Fütterungsregimes im erlaubten Bereich. Der Anteil an toxischen Metallen in Proben, die mit Zugabe von Sojaöl gefüttert wurden, ist im Vergleich zur Gruppe, die mit Rindertalg gefüttert wurde, etwas höher; der Gehalt an Mikroelementen im Fettgewebe und im roten und weißen Muskel!eisch zeigt, dass die Gruppe der mit Rindertalg gefütterten Masthähnchen höhere Werte aufweist im Vergleich zur Gruppe, die mit Sojaöl gefüttert wurde.

Ključne riječi

Masthuhn!eisch; Sojaöl; Rindertalg; toxische Metalle; Makro- und Mikroelemente

Hrčak ID:

154712

URI

https://hrcak.srce.hr/154712

Datum izdavanja:

7.3.2016.

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