Izvorni znanstveni članak
Conformazione e composizione delle mezze parti e qualità della carne dei maiali neri della slavonija, aventi il livello inferiore e superiore di carnosità
Đuro Senčić
; Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Poljoprivredni fakultet u Osijeku, Zavod za stočarstvo
Danijela Samac
; Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Poljoprivredni fakultet u Osijeku, Zavod za stočarstvo
Puni tekst: hrvatski pdf 145 Kb
str. 410-412
preuzimanja: 281
citiraj
APA 6th Edition
Senčić, Đ. i Samac, D. (2016). Conformazione e composizione delle mezze parti e qualità della carne dei maiali neri della slavonija, aventi il livello inferiore e superiore di carnosità. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XVIII (5), 413-413. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/167860
MLA 8th Edition
Senčić, Đuro i Danijela Samac. "Conformazione e composizione delle mezze parti e qualità della carne dei maiali neri della slavonija, aventi il livello inferiore e superiore di carnosità." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. XVIII, br. 5, 2016, str. 413-413. https://hrcak.srce.hr/167860. Citirano 24.04.2024.
Chicago 17th Edition
Senčić, Đuro i Danijela Samac. "Conformazione e composizione delle mezze parti e qualità della carne dei maiali neri della slavonija, aventi il livello inferiore e superiore di carnosità." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu XVIII, br. 5 (2016): 413-413. https://hrcak.srce.hr/167860
Harvard
Senčić, Đ., i Samac, D. (2016). 'Conformazione e composizione delle mezze parti e qualità della carne dei maiali neri della slavonija, aventi il livello inferiore e superiore di carnosità', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XVIII(5), str. 413-413. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/167860 (Datum pristupa: 24.04.2024.)
Vancouver
Senčić Đ, Samac D. Conformazione e composizione delle mezze parti e qualità della carne dei maiali neri della slavonija, aventi il livello inferiore e superiore di carnosità. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2016 [pristupljeno 24.04.2024.];XVIII(5):413-413. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/167860
IEEE
Đ. Senčić i D. Samac, "Conformazione e composizione delle mezze parti e qualità della carne dei maiali neri della slavonija, aventi il livello inferiore e superiore di carnosità", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.XVIII, br. 5, str. 413-413, 2016. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/167860. [Citirano: 24.04.2024.]
Puni tekst: engleski pdf 145 Kb
str. 412-412
preuzimanja: 277
citiraj
APA 6th Edition
Senčić, Đ. i Samac, D. (2016). Conformazione e composizione delle mezze parti e qualità della carne dei maiali neri della slavonija, aventi il livello inferiore e superiore di carnosità. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XVIII (5), 413-413. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/167860
MLA 8th Edition
Senčić, Đuro i Danijela Samac. "Conformazione e composizione delle mezze parti e qualità della carne dei maiali neri della slavonija, aventi il livello inferiore e superiore di carnosità." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. XVIII, br. 5, 2016, str. 413-413. https://hrcak.srce.hr/167860. Citirano 24.04.2024.
Chicago 17th Edition
Senčić, Đuro i Danijela Samac. "Conformazione e composizione delle mezze parti e qualità della carne dei maiali neri della slavonija, aventi il livello inferiore e superiore di carnosità." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu XVIII, br. 5 (2016): 413-413. https://hrcak.srce.hr/167860
Harvard
Senčić, Đ., i Samac, D. (2016). 'Conformazione e composizione delle mezze parti e qualità della carne dei maiali neri della slavonija, aventi il livello inferiore e superiore di carnosità', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XVIII(5), str. 413-413. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/167860 (Datum pristupa: 24.04.2024.)
Vancouver
Senčić Đ, Samac D. Conformazione e composizione delle mezze parti e qualità della carne dei maiali neri della slavonija, aventi il livello inferiore e superiore di carnosità. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2016 [pristupljeno 24.04.2024.];XVIII(5):413-413. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/167860
IEEE
Đ. Senčić i D. Samac, "Conformazione e composizione delle mezze parti e qualità della carne dei maiali neri della slavonija, aventi il livello inferiore e superiore di carnosità", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.XVIII, br. 5, str. 413-413, 2016. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/167860. [Citirano: 24.04.2024.]
Puni tekst: njemački pdf 145 Kb
str. 413-413
preuzimanja: 226
citiraj
APA 6th Edition
Senčić, Đ. i Samac, D. (2016). Conformazione e composizione delle mezze parti e qualità della carne dei maiali neri della slavonija, aventi il livello inferiore e superiore di carnosità. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XVIII (5), 413-413. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/167860
MLA 8th Edition
Senčić, Đuro i Danijela Samac. "Conformazione e composizione delle mezze parti e qualità della carne dei maiali neri della slavonija, aventi il livello inferiore e superiore di carnosità." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. XVIII, br. 5, 2016, str. 413-413. https://hrcak.srce.hr/167860. Citirano 24.04.2024.
Chicago 17th Edition
Senčić, Đuro i Danijela Samac. "Conformazione e composizione delle mezze parti e qualità della carne dei maiali neri della slavonija, aventi il livello inferiore e superiore di carnosità." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu XVIII, br. 5 (2016): 413-413. https://hrcak.srce.hr/167860
Harvard
Senčić, Đ., i Samac, D. (2016). 'Conformazione e composizione delle mezze parti e qualità della carne dei maiali neri della slavonija, aventi il livello inferiore e superiore di carnosità', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XVIII(5), str. 413-413. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/167860 (Datum pristupa: 24.04.2024.)
Vancouver
Senčić Đ, Samac D. Conformazione e composizione delle mezze parti e qualità della carne dei maiali neri della slavonija, aventi il livello inferiore e superiore di carnosità. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2016 [pristupljeno 24.04.2024.];XVIII(5):413-413. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/167860
IEEE
Đ. Senčić i D. Samac, "Conformazione e composizione delle mezze parti e qualità della carne dei maiali neri della slavonija, aventi il livello inferiore e superiore di carnosità", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.XVIII, br. 5, str. 413-413, 2016. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/167860. [Citirano: 24.04.2024.]
Puni tekst: talijanski pdf 145 Kb
str. 413-413
preuzimanja: 321
citiraj
APA 6th Edition
Senčić, Đ. i Samac, D. (2016). Conformazione e composizione delle mezze parti e qualità della carne dei maiali neri della slavonija, aventi il livello inferiore e superiore di carnosità. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XVIII (5), 413-413. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/167860
MLA 8th Edition
Senčić, Đuro i Danijela Samac. "Conformazione e composizione delle mezze parti e qualità della carne dei maiali neri della slavonija, aventi il livello inferiore e superiore di carnosità." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. XVIII, br. 5, 2016, str. 413-413. https://hrcak.srce.hr/167860. Citirano 24.04.2024.
Chicago 17th Edition
Senčić, Đuro i Danijela Samac. "Conformazione e composizione delle mezze parti e qualità della carne dei maiali neri della slavonija, aventi il livello inferiore e superiore di carnosità." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu XVIII, br. 5 (2016): 413-413. https://hrcak.srce.hr/167860
Harvard
Senčić, Đ., i Samac, D. (2016). 'Conformazione e composizione delle mezze parti e qualità della carne dei maiali neri della slavonija, aventi il livello inferiore e superiore di carnosità', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XVIII(5), str. 413-413. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/167860 (Datum pristupa: 24.04.2024.)
Vancouver
Senčić Đ, Samac D. Conformazione e composizione delle mezze parti e qualità della carne dei maiali neri della slavonija, aventi il livello inferiore e superiore di carnosità. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2016 [pristupljeno 24.04.2024.];XVIII(5):413-413. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/167860
IEEE
Đ. Senčić i D. Samac, "Conformazione e composizione delle mezze parti e qualità della carne dei maiali neri della slavonija, aventi il livello inferiore e superiore di carnosità", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.XVIII, br. 5, str. 413-413, 2016. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/167860. [Citirano: 24.04.2024.]
Puni tekst: španjolski pdf 145 Kb
str. 413-413
preuzimanja: 244
citiraj
APA 6th Edition
Senčić, Đ. i Samac, D. (2016). Conformazione e composizione delle mezze parti e qualità della carne dei maiali neri della slavonija, aventi il livello inferiore e superiore di carnosità. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XVIII (5), 413-413. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/167860
MLA 8th Edition
Senčić, Đuro i Danijela Samac. "Conformazione e composizione delle mezze parti e qualità della carne dei maiali neri della slavonija, aventi il livello inferiore e superiore di carnosità." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. XVIII, br. 5, 2016, str. 413-413. https://hrcak.srce.hr/167860. Citirano 24.04.2024.
Chicago 17th Edition
Senčić, Đuro i Danijela Samac. "Conformazione e composizione delle mezze parti e qualità della carne dei maiali neri della slavonija, aventi il livello inferiore e superiore di carnosità." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu XVIII, br. 5 (2016): 413-413. https://hrcak.srce.hr/167860
Harvard
Senčić, Đ., i Samac, D. (2016). 'Conformazione e composizione delle mezze parti e qualità della carne dei maiali neri della slavonija, aventi il livello inferiore e superiore di carnosità', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XVIII(5), str. 413-413. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/167860 (Datum pristupa: 24.04.2024.)
Vancouver
Senčić Đ, Samac D. Conformazione e composizione delle mezze parti e qualità della carne dei maiali neri della slavonija, aventi il livello inferiore e superiore di carnosità. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2016 [pristupljeno 24.04.2024.];XVIII(5):413-413. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/167860
IEEE
Đ. Senčić i D. Samac, "Conformazione e composizione delle mezze parti e qualità della carne dei maiali neri della slavonija, aventi il livello inferiore e superiore di carnosità", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.XVIII, br. 5, str. 413-413, 2016. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/167860. [Citirano: 24.04.2024.]
Sažetak
Le ricerche sono state attuate su 32 mezze parti destre dei maiali neri della Slavonija, delle quali 16 di esse avevano il livello superiore di carnosità (42,95% e le rimanenti 16 avevano il livello inferiore di carnosità (48,55%), però con la massa simile di ambo le categorie (48,23 e 48,35 kg). Le mezze parti sono state ricavate dai maiali maschili castrati, ingrassati nelle stesse condizioni e nutriti „ad libitum“, fino a 120 kg di massa corporea. Le mezze parti sono state tranciate secondo il verificato metodo Weniger e collab. (1963). La qualità della carne è stata designata sui campioni del muscolo dorsale lungo (M. longissimus dorsi). Nelle mezze parti con il livello superiore di carnosità esiste la presenza notevolmente superiore (p<0,01) delle cosce (27,63% : 24,92%) e del collo (14,30% : 7,94%), e, dall`altro lato, c`è la presenza notevolmente minore (p<0,01) della parte ventrale e costale (19,98% : 20,94%), del mento doppio (1,85% : 3,48%) e del grasso ( 2,68% : 4,04%). La carne suina con il livello superiore di carnosità ha notevolmente minore (p<0,01) il valore pH2 (5,36 : 5,73) e la minore capacità di ritenzione dell`acqua (6,18 cm2 : 2,23cm2) rispetto alla carne suina con il livello inferiore di carnosità.
Ključne riječi
maiali neri della Slavonija; livello inferiore di carnosità; livello superiore di carnosità; conformazione e composizione delle mezze parti; qualità di carne
Hrčak ID:
167860
URI
https://hrcak.srce.hr/167860
Datum izdavanja:
12.10.2016.
Podaci na drugim jezicima:
hrvatski
engleski
njemački
španjolski
Posjeta: 2.449
*
