Stručni rad
Incidenza del trasporto, della sistemazione provvisoria e della macellazione sulla qualità della carne d’agnello
Tomislav Mikuš
; Ured za dobrobit životinja, Hrvatski veterinarski institut
Željka Cvrtila
; Zavod za higijenu, tehnologiju i sigurnost hrane, Veterinarski fakultet Sveučilišta u Zagrebu
Bela Njari
; Zavod za higijenu, tehnologiju i sigurnost hrane, Veterinarski fakultet Sveučilišta u Zagrebu
Ana Shek Vugorvečki
; Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, Zavod za fiziologiju i radiobiologiju
Miljenko Šimpraga
; Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, Zavod za fiziologiju i radiobiologiju
Lidija Kozačinski
; Zavod za higijenu, tehnologiju i sigurnost hrane, Veterinarski fakultet Sveučilišta u Zagrebu
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str. 536-536
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Mikuš, T., Cvrtila, Ž., Njari, B., Shek Vugorvečki, A., Šimpraga, M. i Kozačinski, L. (2016). Incidenza del trasporto, della sistemazione provvisoria e della macellazione sulla qualità della carne d’agnello. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XVIII (6), 536-536. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/172146
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Mikuš, Tomislav, et al. "Incidenza del trasporto, della sistemazione provvisoria e della macellazione sulla qualità della carne d’agnello." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. XVIII, br. 6, 2016, str. 536-536. https://hrcak.srce.hr/172146. Citirano 19.04.2024.
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Mikuš, Tomislav, Željka Cvrtila, Bela Njari, Ana Shek Vugorvečki, Miljenko Šimpraga i Lidija Kozačinski. "Incidenza del trasporto, della sistemazione provvisoria e della macellazione sulla qualità della carne d’agnello." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu XVIII, br. 6 (2016): 536-536. https://hrcak.srce.hr/172146
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Mikuš, T., et al. (2016). 'Incidenza del trasporto, della sistemazione provvisoria e della macellazione sulla qualità della carne d’agnello', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XVIII(6), str. 536-536. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/172146 (Datum pristupa: 19.04.2024.)
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Mikuš T, Cvrtila Ž, Njari B, Shek Vugorvečki A, Šimpraga M, Kozačinski L. Incidenza del trasporto, della sistemazione provvisoria e della macellazione sulla qualità della carne d’agnello. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2016 [pristupljeno 19.04.2024.];XVIII(6):536-536. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/172146
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T. Mikuš, Ž. Cvrtila, B. Njari, A. Shek Vugorvečki, M. Šimpraga i L. Kozačinski, "Incidenza del trasporto, della sistemazione provvisoria e della macellazione sulla qualità della carne d’agnello", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.XVIII, br. 6, str. 536-536, 2016. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/172146. [Citirano: 19.04.2024.]
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str. 532-532
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Sažetak
L’allevamento degli agnelli da carne nella Repubblica di Croazia ha assunto le caratteristiche della produzione tradizionale. Affinché la carne d’agnello che raggiunge le nostre tavole sia della miglior qualità possibile, è necessario prestare attenzione al benessere degli agnelli durante la produzione. Nell’articolo sono illustrati gli effetti sulla qualità della carne d’agnello di alcuni procedimenti prima (il trasporto, l’esposizione a fiere zootecniche) e durante la macellazione.
Ključne riječi
qualità della carne d’agnello; benessere
Hrčak ID:
172146
URI
https://hrcak.srce.hr/172146
Datum izdavanja:
16.12.2016.
Podaci na drugim jezicima:
španjolski
hrvatski
engleski
njemački
Posjeta: 2.583
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