hrcak mascot   Srce   HID

Pregledni rad

Kozje mlijeko: karakteristike i mogućnosti

Rajka Božanić ; Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Pierottijeva 6, 10000 Zagreb
Ljubica Tratnik
Ida Drgalić

Puni tekst: hrvatski, pdf (125 KB) str. 207-237 preuzimanja: 17.916* citiraj
APA 6th Edition
Božanić, R., Tratnik, Lj. i Drgalić, I. (2002). Kozje mlijeko: karakteristike i mogućnosti. Mljekarstvo, 52 (3), 207-237. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/1703
MLA 8th Edition
Božanić, Rajka, et al. "Kozje mlijeko: karakteristike i mogućnosti." Mljekarstvo, vol. 52, br. 3, 2002, str. 207-237. https://hrcak.srce.hr/1703. Citirano 29.11.2021.
Chicago 17th Edition
Božanić, Rajka, Ljubica Tratnik i Ida Drgalić. "Kozje mlijeko: karakteristike i mogućnosti." Mljekarstvo 52, br. 3 (2002): 207-237. https://hrcak.srce.hr/1703
Harvard
Božanić, R., Tratnik, Lj., i Drgalić, I. (2002). 'Kozje mlijeko: karakteristike i mogućnosti', Mljekarstvo, 52(3), str. 207-237. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/1703 (Datum pristupa: 29.11.2021.)
Vancouver
Božanić R, Tratnik Lj, Drgalić I. Kozje mlijeko: karakteristike i mogućnosti. Mljekarstvo [Internet]. 2002 [pristupljeno 29.11.2021.];52(3):207-237. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/1703
IEEE
R. Božanić, Lj. Tratnik i I. Drgalić, "Kozje mlijeko: karakteristike i mogućnosti", Mljekarstvo, vol.52, br. 3, str. 207-237, 2002. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/1703. [Citirano: 29.11.2021.]

Sažetak
Kozjem mlijeku se danas pridaje sve veća pažnja. U odnosu na ostale vrste mlijeka, proizvodnja kozjeg mlijeka je u najvećem porastu. Iako je sastav kozjeg i kravljeg mlijeka u osnovi vrlo sličan, kozje mlijeko ima znatne dijetetske i terapijske prednosti. Nažalost, ono je puno slabije istraženo. Ovaj rad sadrži pregled glavnih sastojaka te broja somatskih stanica kozjeg mlijeka u usporedbi s kravljim. Poseban je naglasak na okusu i zdravstvenoj vrijednosti kozjeg mlijeka kao i na glavnim proizvodima od kozjeg mlijeka (sir i fermentirani napitci).

Ključne riječi
kozje mlijeko; kemijski sastav; okus; zdravstvena vrijednost; proizvodi

Hrčak ID: 1703

URI
https://hrcak.srce.hr/1703

[engleski]

Posjeta: 19.771 *