Izvorni znanstveni članak
CECHY SKORUPY I TREŚCI JAJ KACZEK PEKIN ZE STADA REZERWOWEGO P44 UTRZYMYWANEGO W POLSCE
DARIUSZ KOKOSZYŃSKI
ZENON BERNACKI
HENRYKA KORYTKOWSKA
Sažetak
Oceniano jakość jaj kaczek pekin w trzech terminach (początek, szczyt, koniec) pierwszego okresu nieśności. W czasie nieśności zwiększały się masa jaja (z 71,7 do 86,7 g), długość (z 61,9 do 65,1 mm) i szerokość jaja (z 45,0 do 48,8 mm) oraz powierzchnia skorupy (z 81,7 do 92,7 cm2). Procentowy udział skorupy i białka zmniejszały się (odpowiednio: z 10,1 do 9,6 i z 61,2 do 57,1%), a udział żółtka zwiększył się (z 28,7 do 33,1%). Wraz z wiekiem
kaczek pogorszeniu uległa jakość białka i żółtka. Zanotowano zwiększenie wartości pH żółtka (z 5,77 do 6,09) oraz białka (z 8,06 do 8,70).
Ključne riječi
kaczka; jajo; białko; żółtko; pH
Hrčak ID:
17673
URI
Datum izdavanja:
20.7.2007.
Posjeta: 2.115 *