Izvorni znanstveni članak
СЕНЗОРЕН АНАЛИЗ НА СОРТОВЕ КРАСТАВИЦИ ПРИ РАЗЛИЧНИ СРОКОВЕ НА БЕРИТБА I. САЛАТНИ КРАСТАВИЦИ
Galina PEVICHAROVA
Nikolay VELKOV
Sažetak
През периода 2001-2002 год се извърши сензорен анализ на шест салатни сорта краставици с цел оценка влиянието на срока на беритба върху сензорните качества на плодовете. Цветът на месото беше най-стабилният показател, докато външният вид, цветът на кората, ароматът, текстурата, вкусът и общата сензорна оценка варираха през трите изследвани беритбени дати. Двуфакторният дисперсионен анализ доказа съществено
влияние на сорта, срока на беритба и тяхното взаимодействие върху всички сензорни показатели. В зависимост от срока на беритба, сортовете сменяха местата си един спрямо друг по обща сензорна оценка. Това ни дава основание да твърдим, че не бихме могли да направим коректни изводи от данните, получени само от един срок на реколтиране. За получаване на по-точна информация е необходимо беритбите в рамките на вегетацията,
както и броят на вегетациите да бъдат повече от една.
Ključne riječi
Cucumis sativus; срок на беритба; сензорни качества на плодовете
Hrčak ID:
17675
URI
Datum izdavanja:
20.7.2007.
Posjeta: 2.074 *