hrcak mascot   Srce   HID

Izvorni znanstveni članak
https://doi.org/10.5513/JCEA01/18.4.1959

Wybrane cechy mikrostruktury mięśnia piersiowego powierzchownego oraz podstawowe wartości użytkowości rzeźnej gęsi mieszańców

Konrad WALASIK   ORCID icon orcid.org/0000-0001-6368-6220 ; UTP University of Science and Technology, Department of Animal Physiology and Morphology, 28 Mazowiecka St., 85-084 Bydgoszcz, Poland
Joanna BOGUCKA ; UTP University of Science and Technology, Department of Animal Biochemistry and Biotechnology, 28 Mazowiecka St., 85-084 Bydgoszcz, Poland
Magdalena STANEK ; UTP University of Science and Technology, Department of Animal Biochemistry and Biotechnology, 28 Mazowiecka St., 85-084 Bydgoszcz, Poland
Monika BOGUSŁAWSKA-TRYK ; UTP University of Science and Technology, Department of Animal Physiology and Morphology, 28 Mazowiecka St., 85-084 Bydgoszcz, Poland
Magdalena DREWKA ; UTP University of Science and Technology, Department of Animal Breeding, Study of Horses Breeding, 28 Mazowiecka St., 85-084 Bydgoszcz, Poland

Puni tekst: engleski, pdf (1 MB) str. 783-793 preuzimanja: 108* citiraj
APA 6th Edition
WALASIK, K., BOGUCKA, J., STANEK, M., BOGUSŁAWSKA-TRYK, M. i DREWKA, M. (2017). The selected histological traits of the pectoral muscle and basic slaughter values in crossbred geese. Journal of Central European Agriculture, 18 (4), 783-793. https://doi.org/10.5513/JCEA01/18.4.1959
MLA 8th Edition
WALASIK, Konrad, et al. "The selected histological traits of the pectoral muscle and basic slaughter values in crossbred geese." Journal of Central European Agriculture, vol. 18, br. 4, 2017, str. 783-793. https://doi.org/10.5513/JCEA01/18.4.1959. Citirano 24.10.2021.
Chicago 17th Edition
WALASIK, Konrad, Joanna BOGUCKA, Magdalena STANEK, Monika BOGUSŁAWSKA-TRYK i Magdalena DREWKA. "The selected histological traits of the pectoral muscle and basic slaughter values in crossbred geese." Journal of Central European Agriculture 18, br. 4 (2017): 783-793. https://doi.org/10.5513/JCEA01/18.4.1959
Harvard
WALASIK, K., et al. (2017). 'The selected histological traits of the pectoral muscle and basic slaughter values in crossbred geese', Journal of Central European Agriculture, 18(4), str. 783-793. https://doi.org/10.5513/JCEA01/18.4.1959
Vancouver
WALASIK K, BOGUCKA J, STANEK M, BOGUSŁAWSKA-TRYK M, DREWKA M. The selected histological traits of the pectoral muscle and basic slaughter values in crossbred geese. Journal of Central European Agriculture [Internet]. 2017 [pristupljeno 24.10.2021.];18(4):783-793. https://doi.org/10.5513/JCEA01/18.4.1959
IEEE
K. WALASIK, J. BOGUCKA, M. STANEK, M. BOGUSŁAWSKA-TRYK i M. DREWKA, "The selected histological traits of the pectoral muscle and basic slaughter values in crossbred geese", Journal of Central European Agriculture, vol.18, br. 4, str. 783-793, 2017. [Online]. https://doi.org/10.5513/JCEA01/18.4.1959

Sažetak
Celem pracy było określenie podstawowych wskaźników użytkowości mięsnej i cech histologicznych mięśnia piersiowego 24-tygodniowych poczwórnych mieszańców gęsi. Mieszańce pochodziły z krzyżowania dzikiej gęsi gęgawej, Białej Kołudzkiej i Słowackiej. Gęsi przydzielono do 4 grup różniących się systemem krzyżowania. Masa ciała ptaków przed ubojem mieściła się w graniacach od 4 752 g do 4 921 g, masa tuszki patroszonej z szyją od 3 101 g do 3 175 g i masa mięśni piersiowych od 649 g do 698 g. Ocena histologiczna mięśnia piersiowego wykazała, że średnica włókien białych (αW) wynosiła od 43 μm do 46 μm, włókien czerwonych (βR) od 19,4 μm do 22,1 μm. Procentowy udział włókien αW mieścił się w granicach od 25,3% do 28,9%, βR od 71,1% do 74,7%. Ilość włókien na jednostce powierzchni mieściła się w granicach od 256 do 316, a udział tłuszczu śródmięśniowego wynosił od 3,9% do 6,7%. Wyniki oceny cech mikrostruktury musculus pectoralis superficialis i cech użytkowości mięsnej sugerują, że mięśnie piersiowe gęsi mieszańców są wysokiej jakości surowcem rzeźnym. Poczwórne mieszańce wytworzone z udziałem dzikiej gęsi gęgawy stanowią alternatywę w produkcji mięsa o wysokiej jakości.

Ključne riječi
cechy histologiczne; dzika gęś gęgawa; gęsi mieszańce; mięśnie piersiowe

Hrčak ID: 189832

URI
https://hrcak.srce.hr/189832

[engleski]

Posjeta: 289 *