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https://doi.org/10.31727/m.20.3.4

Le possibilità applicative del plasma freddo nel campo della sicurezza alimentare

Martin Dobeic ; Veterinarski fakultet, Sveučilište u Ljubljani, Slovenija

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APA 6th Edition
Dobeic, M. (2018). The potential of cold plasma applications in food safety. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XX (3), 213-218. https://doi.org/10.31727/m.20.3.4
MLA 8th Edition
Dobeic, Martin. "The potential of cold plasma applications in food safety." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. XX, br. 3, 2018, str. 213-218. https://doi.org/10.31727/m.20.3.4. Citirano 29.09.2020.
Chicago 17th Edition
Dobeic, Martin. "The potential of cold plasma applications in food safety." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu XX, br. 3 (2018): 213-218. https://doi.org/10.31727/m.20.3.4
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Dobeic, M. (2018). 'The potential of cold plasma applications in food safety', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XX(3), str. 213-218. https://doi.org/10.31727/m.20.3.4
Vancouver
Dobeic M. The potential of cold plasma applications in food safety. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2018 [pristupljeno 29.09.2020.];XX(3):213-218. https://doi.org/10.31727/m.20.3.4
IEEE
M. Dobeic, "The potential of cold plasma applications in food safety", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.XX, br. 3, str. 213-218, 2018. [Online]. https://doi.org/10.31727/m.20.3.4

Sažetak
Il trattamento al plasma freddo acquisisce sempre maggior appeal per le sue possibilità applicative nel campo dell’igiene e del confezionamento alimentare. È particolarmente interessante perché sottintende il procedimento della disinfezione a secco che non lascia tracce nell’ambiente e consente una disinfezione senza significative controindicazioni. La lavorazione e il confezionamento degli alimenti con l’applicazione del trattamento al plasma freddo potrebbero garantire maggior sicurezza alimentare e, probabilmente, un termine di scadenza più lungo. In considerazione delle differenti esigenze igieniche dei diversi tipi di cibo, esiste la possibilità di impiegare differenti forme di produzione del plasma, il che aumenterebbe le possibilità d’impiego del trattamento al plasma freddo. Nonostante i buoni risultati ottenuti nella ricerca svolta sul plasma freddo nel campo della sicurezza alimentare, è necessario approfondire le verifiche sui suoi effetti riguardo alla qualità e alle proprietà organolettiche del cibo trattato.

Ključne riječi
plasma freddo; cibo; igiene; sicurezza

Hrčak ID: 200670

URI
https://hrcak.srce.hr/200670

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