hrcak mascot   Srce   HID

Stručni rad
https://doi.org/10.31727/m.20.3.3

Koncentracije tetraciklinskih antibiotika u mesu i mesnim proizvodima

Nina Bilandžić   ORCID icon orcid.org/0000-0002-0009-5367 ; Hrvatski veterinarski institut, Zagreb, Hrvatska
Božica Solomun Kolanović ; Hrvatski veterinarski institut, Zagreb, Hrvatska
Ivana Varenina ; Hrvatski veterinarski institut, Zagreb, Hrvatska
Ines Varga ; Hrvatski veterinarski institut, Zagreb, Hrvatska
Marina Krpan ; Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Hrvatska
Mirjana Hruškar ; Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Hrvatska

Puni tekst: hrvatski, pdf (6 MB) str. 220-228 preuzimanja: 116* citiraj
APA 6th Edition
Bilandžić, N., Kolanović, B.S., Varenina, I., Varga, I., Krpan, M. i Hruškar, M. (2018). Koncentracije tetraciklinskih antibiotika u mesu i mesnim proizvodima. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XX (3), 220-228. https://doi.org/10.31727/m.20.3.3
MLA 8th Edition
Bilandžić, Nina, et al. "Koncentracije tetraciklinskih antibiotika u mesu i mesnim proizvodima." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. XX, br. 3, 2018, str. 220-228. https://doi.org/10.31727/m.20.3.3. Citirano 20.10.2019.
Chicago 17th Edition
Bilandžić, Nina, Božica Solomun Kolanović, Ivana Varenina, Ines Varga, Marina Krpan i Mirjana Hruškar. "Koncentracije tetraciklinskih antibiotika u mesu i mesnim proizvodima." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu XX, br. 3 (2018): 220-228. https://doi.org/10.31727/m.20.3.3
Harvard
Bilandžić, N., et al. (2018). 'Koncentracije tetraciklinskih antibiotika u mesu i mesnim proizvodima', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XX(3), str. 220-228. https://doi.org/10.31727/m.20.3.3
Vancouver
Bilandžić N, Kolanović BS, Varenina I, Varga I, Krpan M, Hruškar M. Koncentracije tetraciklinskih antibiotika u mesu i mesnim proizvodima. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2018 [pristupljeno 20.10.2019.];XX(3):220-228. https://doi.org/10.31727/m.20.3.3
IEEE
N. Bilandžić, B.S. Kolanović, I. Varenina, I. Varga, M. Krpan i M. Hruškar, "Koncentracije tetraciklinskih antibiotika u mesu i mesnim proizvodima", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.XX, br. 3, str. 220-228, 2018. [Online]. https://doi.org/10.31727/m.20.3.3

Sažetak
Tetraciklinski antibiotici su najviše korišteni veterinarski lijekovi u životinja koje se koriste za proizvodnju hrane u Hrvatskoj. Cilj ovog rada bio je odrediti koncentracije tetraciklina, klortetraciklina, oksiteraciklina i doksiciklina u svinjskom mesu (n=101), jetri (n=31) i masnom tkivu (n=30), goveđem mesu (n=89) i jetri (n=20), te mesnim proizvodima (kobasice i šunke, n=24). Za određivanje tetraciklina korištena je imunoenzimska ELISA metoda koja je validirana prema kriterijima Odluke Komisije 2002/657/ EZ. Određeni su validacijski parametri za četiri analizirana tetraciklina u rasponu: sposobnost detekcije CCβ 19,3 - 66,7 µg/kg, iskorištenje 64,5 - 102 %, koeficijent varijacije 14,1-28,9 %, granica detekcije LOD 3,62 - 21,0 µg/kg. U ukupno 295 analiziranih uzoraka tetraciklini su izmjereni u rasponima (μg/kg): tetraciklin 10,5 - 92,1, klortetraciklin 2,63 - 28,0, oksiteraciklin 17,5 - 91,3, doksiciklin 1,81 - 14,0. Najviša koncentracija od 92,1 μg/kg određena je za tetraciklin u svinjskom mesu. Najviše srednje vrijednosti određene su za (μg/kg): tetraciklin 23,6 u svinjskom mesu, oksiteraciklin i klortetraciklina 41,7 i 6,41 u goveđem mesu. Srednje vrijednosti doksiciklina za sve vrste analiziranih uzoraka su ispod LOD vrijednosti (3,62 μg/kg). Niti u jednoj vrsti uzoraka nisu utvrđene koncentracije iznad najviših dopuštenih koncentracija za četiri tetraciklina određenih Uredbom Komisije 37/2010/EZ. Utvrđeni rezultati ukazuju da se liječenje primjenom tetraciklina u životinja namijenjenih ishrani propisno provodilo pazeći na propisano vrijeme zadržavnja tetraciklinskih antibiotika te time osigurala zdravstvena sigurnost potrošača.

Ključne riječi
tetraciklini; meso; jetra; masno tkivo; mesni proizvodi; sigurnost hrane

Hrčak ID: 200673

URI
https://hrcak.srce.hr/200673

[engleski] [njemački] [talijanski] [španjolski]

Posjeta: 372 *