Skoči na glavni sadržaj

Izvorni znanstveni članak

https://doi.org/10.31895/hcptbn.13.3-4.6

Uklanjanje kompleksa β-glukan-AFM1 iz mlijeka

Željko Jakopović ; Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Sveučilišta u Zagrebu, Hrvatska
Iva Čanak ; Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Sveučilišta u Zagrebu, Hrvatska
Jadranka Frece ; Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Sveučilišta u Zagrebu, Hrvatska
Jasna Bošnir ; Nastavni Zavod za javno zdravstvo dr. Andrija Štampar, Zagreb, Hrvatska
Martina Ivešić ; Nastavni Zavod za javno zdravstvo dr. Andrija Štampar, Zagreb, Hrvatska
Željka Kuharić ; Nastavni Zavod za javno zdravstvo dr. Andrija Štampar, Zagreb, Hrvatska
Željka Pavlek ; Nastavni Zavod za javno zdravstvo dr. Andrija Štampar, Zagreb, Hrvatska
Ksenija Markov ; Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Sveučilišta u Zagrebu, Hrvatska


Puni tekst: hrvatski pdf 388 Kb

str. 136-139

preuzimanja: 611

citiraj


Sažetak

Mikotoksini su sekundarni metaboliti toksikotvornih plijesni te su česti kontaminanti raznih prehrambenih proizvoda. Pojava aflatoksina
M1 (AFM1) u mlijeku, prijetnja je zdravlju potrošača, posebice maloj djeci te dovodi do ekonomskih gubitaka zbog zbrinjavanja kontaminiranog mlijeka. Metode uklanjanja i/ili redukcije mikotoksina koje se koriste u prehrambenoj industriji troše velike količine energije i kemijskih sredstava, stoga biološke metode sve više dobivaju na značaju zbog svoje netoksičnosti i ekološkog aspekta. Cilj ovog rada je bio odrediti količinu nevezanog AFM1 nakon uklanjanja kompleksa β-glukan-AFM1 pomoću Centricon 70 Plus, MWCO 100 kDa filtera. U radu je upotrijebljen komercijalni β-glukan dobiven iz zobi i β-glukan izoliran iz biomase kvasca. Rezultati istraživanja ukazuju da je nakon uklanjanja kompleksa β-glukan-AFM1 u uzorku mlijeka zaostalo 35% AFM1 u slučaju kada je β-glukan dobiven iz zobi, odnosno 36,4% AFM1 kada je β-glukan izoliran iz kvasca.

Ključne riječi

aflatoksin M1; β-glukan; kvasac; LC/MS-MS; zob

Hrčak ID:

217741

URI

https://hrcak.srce.hr/217741

Datum izdavanja:

19.12.2018.

Posjeta: 1.314 *