hrcak mascot   Srce   HID

Izvorni znanstveni članak
https://doi.org/10.31895/hcptbn.13.3-4.6

Uklanjanje kompleksa β-glukan-AFM1 iz mlijeka

Željko Jakopović ; Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Sveučilišta u Zagrebu, Hrvatska
Iva Čanak ; Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Sveučilišta u Zagrebu, Hrvatska
Jadranka Frece ; Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Sveučilišta u Zagrebu, Hrvatska
Jasna Bošnir ; Nastavni Zavod za javno zdravstvo dr. Andrija Štampar, Zagreb, Hrvatska
Martina Ivešić ; Nastavni Zavod za javno zdravstvo dr. Andrija Štampar, Zagreb, Hrvatska
Željka Kuharić ; Nastavni Zavod za javno zdravstvo dr. Andrija Štampar, Zagreb, Hrvatska
Željka Pavlek ; Nastavni Zavod za javno zdravstvo dr. Andrija Štampar, Zagreb, Hrvatska
Ksenija Markov ; Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Sveučilišta u Zagrebu, Hrvatska

Puni tekst: hrvatski, pdf (388 KB) str. 136-139 preuzimanja: 254* citiraj
APA 6th Edition
Jakopović, Ž., Čanak, I., Frece, J., Bošnir, J., Ivešić, M., Kuharić, Ž., ... Markov, K. (2018). Uklanjanje kompleksa β-glukan-AFM1 iz mlijeka. Hrvatski časopis za prehrambenu tehnologiju, biotehnologiju i nutricionizam, 13 (3-4), 136-139. https://doi.org/10.31895/hcptbn.13.3-4.6
MLA 8th Edition
Jakopović, Željko, et al. "Uklanjanje kompleksa β-glukan-AFM1 iz mlijeka." Hrvatski časopis za prehrambenu tehnologiju, biotehnologiju i nutricionizam, vol. 13, br. 3-4, 2018, str. 136-139. https://doi.org/10.31895/hcptbn.13.3-4.6. Citirano 29.09.2020.
Chicago 17th Edition
Jakopović, Željko, Iva Čanak, Jadranka Frece, Jasna Bošnir, Martina Ivešić, Željka Kuharić, Željka Pavlek i Ksenija Markov. "Uklanjanje kompleksa β-glukan-AFM1 iz mlijeka." Hrvatski časopis za prehrambenu tehnologiju, biotehnologiju i nutricionizam 13, br. 3-4 (2018): 136-139. https://doi.org/10.31895/hcptbn.13.3-4.6
Harvard
Jakopović, Ž., et al. (2018). 'Uklanjanje kompleksa β-glukan-AFM1 iz mlijeka', Hrvatski časopis za prehrambenu tehnologiju, biotehnologiju i nutricionizam, 13(3-4), str. 136-139. https://doi.org/10.31895/hcptbn.13.3-4.6
Vancouver
Jakopović Ž, Čanak I, Frece J, Bošnir J, Ivešić M, Kuharić Ž i sur. Uklanjanje kompleksa β-glukan-AFM1 iz mlijeka. Hrvatski časopis za prehrambenu tehnologiju, biotehnologiju i nutricionizam [Internet]. 2018 [pristupljeno 29.09.2020.];13(3-4):136-139. https://doi.org/10.31895/hcptbn.13.3-4.6
IEEE
Ž. Jakopović, et al., "Uklanjanje kompleksa β-glukan-AFM1 iz mlijeka", Hrvatski časopis za prehrambenu tehnologiju, biotehnologiju i nutricionizam, vol.13, br. 3-4, str. 136-139, 2018. [Online]. https://doi.org/10.31895/hcptbn.13.3-4.6

Sažetak
Mikotoksini su sekundarni metaboliti toksikotvornih plijesni te su česti kontaminanti raznih prehrambenih proizvoda. Pojava aflatoksina
M1 (AFM1) u mlijeku, prijetnja je zdravlju potrošača, posebice maloj djeci te dovodi do ekonomskih gubitaka zbog zbrinjavanja kontaminiranog mlijeka. Metode uklanjanja i/ili redukcije mikotoksina koje se koriste u prehrambenoj industriji troše velike količine energije i kemijskih sredstava, stoga biološke metode sve više dobivaju na značaju zbog svoje netoksičnosti i ekološkog aspekta. Cilj ovog rada je bio odrediti količinu nevezanog AFM1 nakon uklanjanja kompleksa β-glukan-AFM1 pomoću Centricon 70 Plus, MWCO 100 kDa filtera. U radu je upotrijebljen komercijalni β-glukan dobiven iz zobi i β-glukan izoliran iz biomase kvasca. Rezultati istraživanja ukazuju da je nakon uklanjanja kompleksa β-glukan-AFM1 u uzorku mlijeka zaostalo 35% AFM1 u slučaju kada je β-glukan dobiven iz zobi, odnosno 36,4% AFM1 kada je β-glukan izoliran iz kvasca.

Ključne riječi
aflatoksin M1; β-glukan; kvasac; LC/MS-MS; zob

Hrčak ID: 217741

URI
https://hrcak.srce.hr/217741

Posjeta: 417 *