Izvorni znanstveni članak

https://doi.org/10.18047/poljo.25.1.2

UTJECAJ SUPSTRATA RAZLIČITOGA PODRIJETLA NA NUTRITIVNU VRIJEDNOST ŠAMPINJONA (Agaricus bisporus Imbach)

Nataša Romanjek Fajdetić orcid.org/0000-0003-3923-9812 ; College of Applied Sciences in Slavonski Brod, Dr. M. Budaka 1, 35000 Slavonski Brod, Croatia
Brigita Popović ; Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek, Vladimira Preloga 1, 31000 Osijek, Hrvatska
Nada Parađiković ; Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek, Vladimira Preloga 1, 31000 Osijek, Hrvatska
Zdenko Lončarić ; Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek, Vladimira Preloga 1, 31000 Osijek, Hrvatska
Božica Japundžić Palenkić orcid.org/0000-0002-4693-8438 ; College of Applied Sciences in Slavonski Brod, Dr. M. Budaka 1, 35000 Slavonski Brod, Croatia

Sažetak

Šampinjoni su jedna od ekonomski najznačajnijih jestivih vrsta gljiva, iznimno dobre nutritivne vrijednosti, koja ima važnu ulogu u zdravoj prehrani. Metali Fe, Cu, Zn i Mn su esencijalni elementi koji imaju važnu ulogu u jačanju ljudskoga imuniteta. Cilj ovoga istraživanja bio je utvrditi koncentracije makroelemenata (N, P i K) i mikroelemenata (Fe i Zn) u supstratima i plodnim tijelima gljiva. Pokus je postavljen u proizvodnji gljiva Romanjek d. o. o. (Slavonski Brod, Hrvatska) i provodio se tijekom četiri vegetacijska ciklusa na dva supstrata različitoga geografskog podrijetla. Jedan supstrat (supstrat 1) proizveden je u istočnoj Europi, a drugi (supstrat 2) u sjevernoj Europi. Na kraju pokusa analizirana su osnovna kemijska svojstva supstrata i uzoraka istraživanih gljiva. Usporedbom rezultata istraživanih supstrata ustanovljen je veći sadržaj N, P i K u supstratu 2 podrijetlom sa sjevera Europe, ali je koncentracija mikroelemenata Fe i Zn bila veća u supstratu 1, podrijetlom s istoka Europe. Statistički značajna razlika ustanovljena je u sadržaju makroelemenata u gljivama uzgojenim na supstratima različitoga podrijetla, kao i u transferu Zn i Fe iz supstrata u gljive. Osim toga, uspoređujući akumulaciju transferiranoga Zn i Fe, ustanovljena je veća akumulacija Zn u gljivama bez obzira na podrijetlo supstrata.

Ključne riječi

supstrat; nutritivna vrijednost; teški metali; akumulacija

Hrčak ID:

221092

URI

https://hrcak.srce.hr/221092

Datum izdavanja:

14.6.2019.

Podaci na drugim jezicima: engleski

Posjeta: 1.686 *