hrcak mascot   Srce   HID

Pregledni rad

Estrogeni učinci zearalenona u farmskih životinja i opasnosti za zdravlje ljudi i životinja

Marko Samardžija   ORCID icon orcid.org/0000-0003-0402-3173 ; Veterinarski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Hrvatska
Ana Jeličić ; Hrvatska
Mario Mitak ; Hrvatski veterinarski institut Zagreb, Hrvatska
Jelka Pleadin ; Hrvatski veterinarski institut Zagreb, Hrvatska

Puni tekst: hrvatski, pdf (371 KB) str. 109-118 preuzimanja: 66* citiraj
APA 6th Edition
Samardžija, M., Jeličić, A., Mitak, M. i Pleadin, J. (2017). Estrogeni učinci zearalenona u farmskih životinja i opasnosti za zdravlje ljudi i životinja. Veterinarska stanica, 48 (2), 109-118. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/222017
MLA 8th Edition
Samardžija, Marko, et al. "Estrogeni učinci zearalenona u farmskih životinja i opasnosti za zdravlje ljudi i životinja." Veterinarska stanica, vol. 48, br. 2, 2017, str. 109-118. https://hrcak.srce.hr/222017. Citirano 13.07.2020.
Chicago 17th Edition
Samardžija, Marko, Ana Jeličić, Mario Mitak i Jelka Pleadin. "Estrogeni učinci zearalenona u farmskih životinja i opasnosti za zdravlje ljudi i životinja." Veterinarska stanica 48, br. 2 (2017): 109-118. https://hrcak.srce.hr/222017
Harvard
Samardžija, M., et al. (2017). 'Estrogeni učinci zearalenona u farmskih životinja i opasnosti za zdravlje ljudi i životinja', Veterinarska stanica, 48(2), str. 109-118. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/222017 (Datum pristupa: 13.07.2020.)
Vancouver
Samardžija M, Jeličić A, Mitak M, Pleadin J. Estrogeni učinci zearalenona u farmskih životinja i opasnosti za zdravlje ljudi i životinja. Veterinarska stanica [Internet]. 2017 [pristupljeno 13.07.2020.];48(2):109-118. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/222017
IEEE
M. Samardžija, A. Jeličić, M. Mitak i J. Pleadin, "Estrogeni učinci zearalenona u farmskih životinja i opasnosti za zdravlje ljudi i životinja", Veterinarska stanica, vol.48, br. 2, str. 109-118, 2017. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/222017. [Citirano: 13.07.2020.]

Sažetak
Zearalenon je mikotoksin, metabolit plijesni iz roda Fusarium. Žitarice i proizvodi na bazi žitarica su u ljudskoj prehrani, kao i u hranidbi životinja, među najzastupljenijim komponentama, a ujedno i vrlo pogodna sirovina za razvoj plijesni koje tvore mikotoksine. Izloženost farmskih životinja ovom mikotoksinu dovodi do poremećaja urogenitalnog sustava, dok jača akutna ili kronična izloženost prouzroče trajne posljedice na organima reproduktivnog sustava u vidu degenerativnih promjena testisa, jajnika (atrofija), steriliteta te pobačaja. Prijenos fuzarijskih mikotoksina u hranu životinjskog podrijetla (primarno mlijeko i meso) je općenito nizak te se stoga smatra da ove namirnice ne predstavljaju znatnu opasnost za zdravlje ljudi, ukoliko su farmske životinje unosile hranu kontaminiranu ovim mikotoksinima. Međutim, važan problem može predstavljati prisutnost zearalenona i njegovih metabolita u hranu životinjskog podrijetla te sinergijski učinak više različitih mikotoksina i brojnih metabolita u organizmu koji su po svojoj kemijskoj strukturi slični estrogenim hormonima te njihova pojavnost u hrani biljnog podrijetla koju potrošači učestalo konzumiraju. Kako bi se izbjegli negativni učinci zearalenona i ostalih fuzarijskih mikotoksina za zdravlje ljudi i životinja neophodno je sprječavanje rasta plijesni, sustavna kontrola hrane i hrane za životinje.
Ukoliko do kontaminacije i dođe, nužna je i primjena efikasnih metoda detoksikacije, odnosno dekontaminacije onečišćenih sirovina i proizvoda.

Ključne riječi
mikotoksini; zearalenon; kontaminacija; estrogeni učinci; hrana i hrana za životinje

Hrčak ID: 222017

URI
https://hrcak.srce.hr/222017

[engleski]

Posjeta: 129 *