hrcak mascot   Srce   HID

Izvorni znanstveni članak

Mikrobiološka analiza meda s identifikacijom plijesni

Maja Kiš   ORCID icon orcid.org/0000-0002-4070-362X ; Veterinarski zavod Križevci, Hrvatski veterinarski institut, Hrvatska
Sanja Furmeg ; Veterinarski zavod Križevci, Hrvatski veterinarski institut, Hrvatska
Vesna Jaki Tkalec ; Veterinarski zavod Križevci, Hrvatski veterinarski institut, Hrvatska
Jadranka Sokolović ; Veterinarski zavod Križevci, Hrvatski veterinarski institut, Hrvatska
Manuela Zadravec   ORCID icon orcid.org/0000-0003-4382-4424 ; Hrvatski veterinarski institut, Zagreb, Hrvatska
Darko Majnarić ; Hrvatski veterinarski institut, Zagreb, Hrvatska
Željko Cvetnić ; Veterinarski zavod Križevci, Hrvatski veterinarski institut, Hrvatska

Puni tekst: hrvatski, pdf (342 KB) str. 107-113 preuzimanja: 200* citiraj
APA 6th Edition
Kiš, M., Furmeg, S., Jaki Tkalec, V., Sokolović, J., Zadravec, M., Majnarić, D. i Cvetnić, Ž. (2019). Mikrobiološka analiza meda s identifikacijom plijesni . Veterinarska stanica, 50 (2), 107-113. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/223817
MLA 8th Edition
Kiš, Maja, et al. "Mikrobiološka analiza meda s identifikacijom plijesni ." Veterinarska stanica, vol. 50, br. 2, 2019, str. 107-113. https://hrcak.srce.hr/223817. Citirano 10.07.2020.
Chicago 17th Edition
Kiš, Maja, Sanja Furmeg, Vesna Jaki Tkalec, Jadranka Sokolović, Manuela Zadravec, Darko Majnarić i Željko Cvetnić. "Mikrobiološka analiza meda s identifikacijom plijesni ." Veterinarska stanica 50, br. 2 (2019): 107-113. https://hrcak.srce.hr/223817
Harvard
Kiš, M., et al. (2019). 'Mikrobiološka analiza meda s identifikacijom plijesni ', Veterinarska stanica, 50(2), str. 107-113. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/223817 (Datum pristupa: 10.07.2020.)
Vancouver
Kiš M, Furmeg S, Jaki Tkalec V, Sokolović J, Zadravec M, Majnarić D i sur. Mikrobiološka analiza meda s identifikacijom plijesni . Veterinarska stanica [Internet]. 2019 [pristupljeno 10.07.2020.];50(2):107-113. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/223817
IEEE
M. Kiš, et al., "Mikrobiološka analiza meda s identifikacijom plijesni ", Veterinarska stanica, vol.50, br. 2, str. 107-113, 2019. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/223817. [Citirano: 10.07.2020.]

Sažetak
Cilj rada je istražiti mikrobiološku kvalitetu uzoraka meda, uzorkovanih na području sjeverozapadne Hrvatske. Tijekom 2018. godine uzorkovano je ukupno 40 uzoraka različitih vrsta meda te je provedena analiza aerobnih mezofilnih bakterija, bakterija iz porodice Enterobacteriaceae, sulfitreducirajućih klostridija te kvasaca i plijesni prema kriterijima Vodiča za mikrobiološke kriterije za hranu. Od ukupnog broja pretraženih uzoraka, prisutnost kvasaca utvrđena je u 25,0% uzoraka meda, dok je u 27,5% uzoraka utvrđena prisutnost plijesni u koncentraciji od 10 do 100 cfu/g. Na izdvojenim izolatima plijesni koji su bili nesukladni u odnosu na preporučeni kvantitativni kriterij (10 cfu/g), provedena je daljnja identifikacija, čime je u uzorcima meda utvrđena prisutnost sedam rodova plijesni: Cladosporium, Penicillium, Alternaria, Mucor, Acremonium, Paecylomyces i Pestalotiopsis. Iako se rodovi plijesni izdvojeni u ovom istraživanju smatraju čestim onečišćivačima pčelinjih proizvoda, njihova prisutnost upućuje na nužnost proizvodnje sukladno pravilima dobre pčelarske prakse uz sustavno provođenje mikrobiološke kontrole meda i drugih pčelinjih proizvoda.

Ključne riječi
med; mikrobiološka analiza; plijesni; identifikacija

Hrčak ID: 223817

URI
https://hrcak.srce.hr/223817

[engleski]

Posjeta: 254 *