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Stručni rad
https://doi.org/10.31727/m.21.4.1

Idoneità microbiologica del sale da cucina in commercio

Ana-Marija Bartol ; Salvus d.o.o., Donja Stubica, Hrvatska
Nevijo Zdolec   ORCID icon orcid.org/0000-0001-7413-8115 ; Veterinarski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Hrvatska
Mirna Mrkonjić Fuka ; Agronomski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Hrvatska
Lidija Kozačinski ; Veterinarski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Hrvatska

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APA 6th Edition
Bartol, A., Zdolec, N., Mrkonjić Fuka, M. i Kozačinski, L. (2019). Mikrobiološka ispravnost kuhinjske soli na tržištu. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XXI (4), 410-417. https://doi.org/10.31727/m.21.4.1
MLA 8th Edition
Bartol, Ana-Marija, et al. "Mikrobiološka ispravnost kuhinjske soli na tržištu." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. XXI, br. 4, 2019, str. 410-417. https://doi.org/10.31727/m.21.4.1. Citirano 03.12.2020.
Chicago 17th Edition
Bartol, Ana-Marija, Nevijo Zdolec, Mirna Mrkonjić Fuka i Lidija Kozačinski. "Mikrobiološka ispravnost kuhinjske soli na tržištu." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu XXI, br. 4 (2019): 410-417. https://doi.org/10.31727/m.21.4.1
Harvard
Bartol, A., et al. (2019). 'Mikrobiološka ispravnost kuhinjske soli na tržištu', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XXI(4), str. 410-417. https://doi.org/10.31727/m.21.4.1
Vancouver
Bartol A, Zdolec N, Mrkonjić Fuka M, Kozačinski L. Mikrobiološka ispravnost kuhinjske soli na tržištu. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2019 [pristupljeno 03.12.2020.];XXI(4):410-417. https://doi.org/10.31727/m.21.4.1
IEEE
A. Bartol, N. Zdolec, M. Mrkonjić Fuka i L. Kozačinski, "Mikrobiološka ispravnost kuhinjske soli na tržištu", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.XXI, br. 4, str. 410-417, 2019. [Online]. https://doi.org/10.31727/m.21.4.1

Sažetak
Poiché il sale da cucina è presente nella maggior parte dei prodotti alimentari, è un ottimo conservante e viene usato per insaporire quasi ogni pietanza, questo studio aveva come obiettivo quello di accertare l’idoneità microbiologica del sale da cucina in commercio in Croazia. L’analisi microbiologica ha riguardato dieci di campioni di sale di differenti produttori nazionali e stranieri. Il procedimento di campionatura è avvenuto nei punti vendita al dettaglio. Secondo i criteri microbiologici nazionali per gli alimenti, l’analisi ha accertato il numero complessivo di batteri mesofili aerobici e il numero complessivo di muffe nei campioni di sale esaminati. Neanche uno dei campioni di sale marino, salgemma, sale himalayano e fior di sale presi in considerazione è risultato conforme ai criteri prescritti.

Ključne riječi
sale da cucina; batteri mesofili aerobici; muffe

Hrčak ID: 223851

URI
https://hrcak.srce.hr/223851

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