hrcak mascot   Srce   HID

Stručni rad
https://doi.org/10.31727/m.21.4.1

Seguridad microbiológica de la sal común en el mercado

Ana-Marija Bartol ; Salvus d.o.o., Donja Stubica, Hrvatska
Nevijo Zdolec   ORCID icon orcid.org/0000-0001-7413-8115 ; Veterinarski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Hrvatska
Mirna Mrkonjić Fuka ; Agronomski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Hrvatska
Lidija Kozačinski ; Veterinarski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Hrvatska

Puni tekst: hrvatski, pdf (3 MB) str. 410-417 preuzimanja: 217* citiraj
APA 6th Edition
Bartol, A., Zdolec, N., Mrkonjić Fuka, M. i Kozačinski, L. (2019). Mikrobiološka ispravnost kuhinjske soli na tržištu. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XXI (4), 410-417. https://doi.org/10.31727/m.21.4.1
MLA 8th Edition
Bartol, Ana-Marija, et al. "Mikrobiološka ispravnost kuhinjske soli na tržištu." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. XXI, br. 4, 2019, str. 410-417. https://doi.org/10.31727/m.21.4.1. Citirano 03.12.2020.
Chicago 17th Edition
Bartol, Ana-Marija, Nevijo Zdolec, Mirna Mrkonjić Fuka i Lidija Kozačinski. "Mikrobiološka ispravnost kuhinjske soli na tržištu." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu XXI, br. 4 (2019): 410-417. https://doi.org/10.31727/m.21.4.1
Harvard
Bartol, A., et al. (2019). 'Mikrobiološka ispravnost kuhinjske soli na tržištu', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XXI(4), str. 410-417. https://doi.org/10.31727/m.21.4.1
Vancouver
Bartol A, Zdolec N, Mrkonjić Fuka M, Kozačinski L. Mikrobiološka ispravnost kuhinjske soli na tržištu. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2019 [pristupljeno 03.12.2020.];XXI(4):410-417. https://doi.org/10.31727/m.21.4.1
IEEE
A. Bartol, N. Zdolec, M. Mrkonjić Fuka i L. Kozačinski, "Mikrobiološka ispravnost kuhinjske soli na tržištu", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.XXI, br. 4, str. 410-417, 2019. [Online]. https://doi.org/10.31727/m.21.4.1

Sažetak
Dado que la sal es el ingrediente en la mayoría de los productos alimenticios, un conservante excelente y, sobre todo, la especie para casi cada tipo de comida, el fin de este trabajo fue determinar la seguridad microbiológica de la sal común en el mercado croata. Los análisis microbiológicos fueron hechos en 10 muestras de sal de diferentes productores, tanto nacionales como extranjeros, y las muestras fueron tomadas en la venta al por menor. Las muestras fueron analizadas de acuerdo con los criterios microbiológicos nacionales para la comida para determinar el número total de las bacterias aerobias mesófilas y de número total de los moldes. Ninguna de las muestras de la sal marina, sal triturada, sal del Himalaya ni la flor de sal fue de acuerdo con los criterios prescritos.

Ključne riječi
sal común; bacterias aerobias mesófilas; molde

Hrčak ID: 223851

URI
https://hrcak.srce.hr/223851

[hrvatski] [engleski] [njemački] [talijanski]

Posjeta: 454 *