Pregledni rad
https://doi.org/10.31727/m.21.5.2
Consumo de alimentos provenientes de animales exóticos
Alenka Dovč
orcid.org/0000-0003-3264-1323
; Veterinarski fakultet, Sveučilište u Ljubljani, Slovenija
Sažetak
En los menús de los restaurantes de la Europa Occidental puede encontrarse más a menudo los platos provenientes de los animales exóticos como el cerdo ibérico, el camello, la cebra, el canguro, los avestruces, el cocodrilo, el pitón y otros. En los países del tercer mundo este tipo de comida puede comprarse en las calles. A pesar de las regulaciones legales estrictas vigentes en la UE, existe el mercado ilegal de los alimentos antes mencionados que plantea un peligro significativo para la salud de los consumidores y también está amenazando el bienestar tanto de los animales comercializados como de los animales domésticos que pueden infectarse por diferentes tipos de enfermedades a través de los animales o alimentos importados. La carne de los animales exóticos tiene ciertas especificidades en comparación con la carne de los animales domésticos, destacados en este trabajo. También está mencionado el consumo de numerosos insectos, lo que es común en algunos países. El consumo de ciertos alimentos, desde el punto de vista del consumidor medio europeo, es de la exquisitez (el balut) y de la ética cuestionable (la sangre de las serpientes venenosas).
Ključne riječi
especies de animales exóticas; consumo de carne; comercio legal e ilegal
Hrčak ID:
226643
URI
Datum izdavanja:
15.10.2019.
engleski hrvatski njemački talijanski
Posjeta: 2.169 *