hrcak mascot   Srce   HID

Izvorni znanstveni članak
https://doi.org/10.21860/medflum2019_227128

Antioksidativna aktivnost i kinetička analiza tokoferolnog ekstrakta iz različitih vrsta biljnih ulja

Paola Tijan ; Sveučilište u Rijeci, Medicinski fakultet, Rijeka, Hrvatska
Dalibor Broznić ; Sveučilište u Rijeci, Medicinski fakultet, Zavod za medicinsku kemiju, biokemiju i kliničku kemiju, Rijeka, Hrvatska

Puni tekst: hrvatski, pdf (2 MB) str. 350-360 preuzimanja: 131* citiraj
APA 6th Edition
Tijan, P. i Broznić, D. (2019). Antioksidativna aktivnost i kinetička analiza tokoferolnog ekstrakta iz različitih vrsta biljnih ulja. Medicina Fluminensis, 55 (4), 350-360. https://doi.org/10.21860/medflum2019_227128
MLA 8th Edition
Tijan, Paola i Dalibor Broznić. "Antioksidativna aktivnost i kinetička analiza tokoferolnog ekstrakta iz različitih vrsta biljnih ulja." Medicina Fluminensis, vol. 55, br. 4, 2019, str. 350-360. https://doi.org/10.21860/medflum2019_227128. Citirano 12.07.2020.
Chicago 17th Edition
Tijan, Paola i Dalibor Broznić. "Antioksidativna aktivnost i kinetička analiza tokoferolnog ekstrakta iz različitih vrsta biljnih ulja." Medicina Fluminensis 55, br. 4 (2019): 350-360. https://doi.org/10.21860/medflum2019_227128
Harvard
Tijan, P., i Broznić, D. (2019). 'Antioksidativna aktivnost i kinetička analiza tokoferolnog ekstrakta iz različitih vrsta biljnih ulja', Medicina Fluminensis, 55(4), str. 350-360. https://doi.org/10.21860/medflum2019_227128
Vancouver
Tijan P, Broznić D. Antioksidativna aktivnost i kinetička analiza tokoferolnog ekstrakta iz različitih vrsta biljnih ulja. Medicina Fluminensis [Internet]. 2019 [pristupljeno 12.07.2020.];55(4):350-360. https://doi.org/10.21860/medflum2019_227128
IEEE
P. Tijan i D. Broznić, "Antioksidativna aktivnost i kinetička analiza tokoferolnog ekstrakta iz različitih vrsta biljnih ulja", Medicina Fluminensis, vol.55, br. 4, str. 350-360, 2019. [Online]. https://doi.org/10.21860/medflum2019_227128

Sažetak
Cilj: Utvrditi razliku u antioksidativnoj aktivnosti maslinovog, suncokretovog, bučinog i crnog ulja i njihovih tokoferolnih ekstrakata te proučiti kinetiku i mehanizam reakcije između slobodnih radikala i antioksidansa. Materijali i metode: Antioksidativna aktivnost ulja i tokoferolnih ekstrakata mjerena je spektrofotometrijski uz uporabu DPPH˙ (2,2-difenil-1-pikril-hidrazil), dok je Trolox ekvivalent poslužio kao referentni standard za kvantifikaciju rezultata dobivenih DPPH˙ testom. Pomoću kinetičkih monofaznih i bifaznih matematičkih modela procijenjena je i analizirana inhibicija signala DPPH˙. Rezultati: Vrijednost TEAC-a ukazuje da maslinovo i suncokretovo ulje (2,16 mmol/L) posjeduju jaču antioksidativnu aktivnost u odnosu na crno (1,85 mmol/L) i bučino ulje (1,68 mmol/L), a ujedno i intenzivniju inhibiciju DPPH˙ radikala. Tokoferolni ekstrakti imaju puno slabiji antioksidativni učinak od analiziranih biljnih ulja, pri čemu je najdjelotvorniji ekstrakt suncokretova ulja koji čini 22,1 % antioksidativne aktivnosti ulja, a najslabiji ekstrakt bučina ulja sa samo 13,9 %. Nestanak DPPH˙ radikala u uzorcima ulja odvija se u dva susljedna koraka, početnog eksponencijalnog koji se odvija unutar 7 min reakcije, ovisno o vrsti ulja, i drugog sporog, gdje su promjene proporcionalne s vremenom. Kod tokoferolnih ekstrakata brzi korak reakcije nije uočen, ukazujući time da se reakcija odvija mehanizmom kinetike prvog reda. Zaključak: Rezultati ukazuju da biljna ulja imaju jači učinak u inhibiciji radikala u odnosu na tokoferolne ekstrakte, pa se njihovom pravilnom konzumacijom potpomaže organizmu u „borbi“ protiv slobodnih radikala. Zapravo, najvažniji dio antioksidacijskog sustava obrane organizma od slobodnih radikala čini sinergističko djelovanje antioksidansa, odnosno antioksidansi u sinergiji imaju jači učinak nego sumarni učinak svih pojedinačnih antioksidansa.

Ključne riječi
antioksidativna aktivnost; biljno ulje; DPPH˙; kinetička analiza; TEAC; tokoferoli

Hrčak ID: 227128

URI
https://hrcak.srce.hr/227128

[engleski]

Posjeta: 234 *