hrcak mascot   Srce   HID

Review article

Bakteriocinogene starter kulture vs. Listeria monocytogenes

Nevijo Zdolec   ORCID icon orcid.org/0000-0001-7413-8115 ; Zavod za higijenu i tehnologiju animalnih namirnica, Veterinarski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Heinzelova 55, Zagreb
Mirza Hadžiosmanović ; Zavod za higijenu i tehnologiju animalnih namirnica, Veterinarski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Heinzelova 55, Zagreb
Lidija Kozačinski ; Zavod za higijenu i tehnologiju animalnih namirnica, Veterinarski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Heinzelova 55, Zagreb
Željka Cvrtila ; Zavod za higijenu i tehnologiju animalnih namirnica, Veterinarski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Heinzelova 55, Zagreb
Ivana Filipović ; Zavod za higijenu i tehnologiju animalnih namirnica, Veterinarski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Heinzelova 55, Zagreb
Kristina Leskovar ; Veterinarska stanica Vrbovec, Kolodvorska 68, Vrbovec

Fulltext: croatian, pdf (256 KB) pages 34-40 downloads: 463* cite
APA 6th Edition
Zdolec, N., Hadžiosmanović, M., Kozačinski, L., Cvrtila, Ž., Filipović, I. & Leskovar, K. (2008). Bakteriocinogene starter kulture vs. Listeria monocytogenes. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, X (1), 34-40. Retrieved from https://hrcak.srce.hr/21194
MLA 8th Edition
Zdolec, Nevijo, et al. "Bakteriocinogene starter kulture vs. Listeria monocytogenes." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. X, no. 1, 2008, pp. 34-40. https://hrcak.srce.hr/21194. Accessed 19 Jul. 2019.
Chicago 17th Edition
Zdolec, Nevijo, Mirza Hadžiosmanović, Lidija Kozačinski, Željka Cvrtila, Ivana Filipović and Kristina Leskovar. "Bakteriocinogene starter kulture vs. Listeria monocytogenes." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu X, no. 1 (2008): 34-40. https://hrcak.srce.hr/21194
Harvard
Zdolec, N., et al. (2008). 'Bakteriocinogene starter kulture vs. Listeria monocytogenes', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, X(1), pp. 34-40. Available at: https://hrcak.srce.hr/21194 (Accessed 19 July 2019)
Vancouver
Zdolec N, Hadžiosmanović M, Kozačinski L, Cvrtila Ž, Filipović I, Leskovar K. Bakteriocinogene starter kulture vs. Listeria monocytogenes. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2008 [cited 2019 July 19];X(1):34-40. Available from: https://hrcak.srce.hr/21194
IEEE
N. Zdolec, M. Hadžiosmanović, L. Kozačinski, Ž. Cvrtila, I. Filipović and K. Leskovar, "Bakteriocinogene starter kulture vs. Listeria monocytogenes", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.X, no. 1, pp. 34-40, 2008. [Online]. Available: https://hrcak.srce.hr/21194. [Accessed: 19 July 2019]
Fulltext: english, pdf (241 KB) pages 63-69 downloads: 365* cite
APA 6th Edition
Zdolec, N., Hadžiosmanović, M., Kozačinski, L., Cvrtila, Ž., Filipović, I. & Leskovar, K. (2008). Bacteriocinogenic starter cultures vs. Listeria monocytogenes. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, X (1), 63-69. Retrieved from https://hrcak.srce.hr/21194
MLA 8th Edition
Zdolec, Nevijo, et al. "Bacteriocinogenic starter cultures vs. Listeria monocytogenes." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. X, no. 1, 2008, pp. 63-69. https://hrcak.srce.hr/21194. Accessed 19 Jul. 2019.
Chicago 17th Edition
Zdolec, Nevijo, Mirza Hadžiosmanović, Lidija Kozačinski, Željka Cvrtila, Ivana Filipović and Kristina Leskovar. "Bacteriocinogenic starter cultures vs. Listeria monocytogenes." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu X, no. 1 (2008): 63-69. https://hrcak.srce.hr/21194
Harvard
Zdolec, N., et al. (2008). 'Bacteriocinogenic starter cultures vs. Listeria monocytogenes', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, X(1), pp. 63-69. Available at: https://hrcak.srce.hr/21194 (Accessed 19 July 2019)
Vancouver
Zdolec N, Hadžiosmanović M, Kozačinski L, Cvrtila Ž, Filipović I, Leskovar K. Bacteriocinogenic starter cultures vs. Listeria monocytogenes. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2008 [cited 2019 July 19];X(1):63-69. Available from: https://hrcak.srce.hr/21194
IEEE
N. Zdolec, M. Hadžiosmanović, L. Kozačinski, Ž. Cvrtila, I. Filipović and K. Leskovar, "Bacteriocinogenic starter cultures vs. Listeria monocytogenes", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.X, no. 1, pp. 63-69, 2008. [Online]. Available: https://hrcak.srce.hr/21194. [Accessed: 19 July 2019]

Abstracts
U ovom radu prikazani su literaturni podaci o primjeni bakteriocinogenih bakterija mliječne kiseline i bakteriocina u svrhu smanjenja broja bakterije Listeria monocytogenes u hrani. Rezultati većine istraživanja afirmativni su prema standardizaciji primjene bakteriocinogenih kultura, budući da povećavaju sigurnost proizvoda intenzivnijom redukcijom patogena. Glavnina podataka o pozitivnom učinku bakteriocinogenih starter kultura odnosi se na istraživanja fermentiranih kobasica, no antilisterijski efekt je opisan i u svježem vakuumiranom mesu peradi, kuhanim salamurenim mesnim proizvodima te ribi.

Keywords
Listeria monocytogenes; bakteriocinogene starter kulture

Hrčak ID: 21194

URI
https://hrcak.srce.hr/21194

[english] [german] [italian]

Visits: 1.474 *