hrcak mascot   Srce   HID

Pregledni rad

Bakteriocinogene Starter Kulturen vs. Listeria monocytogenes

Nevijo Zdolec   ORCID icon orcid.org/0000-0001-7413-8115 ; Zavod za higijenu i tehnologiju animalnih namirnica, Veterinarski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Heinzelova 55, Zagreb
Mirza Hadžiosmanović ; Zavod za higijenu i tehnologiju animalnih namirnica, Veterinarski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Heinzelova 55, Zagreb
Lidija Kozačinski ; Zavod za higijenu i tehnologiju animalnih namirnica, Veterinarski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Heinzelova 55, Zagreb
Željka Cvrtila ; Zavod za higijenu i tehnologiju animalnih namirnica, Veterinarski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Heinzelova 55, Zagreb
Ivana Filipović ; Zavod za higijenu i tehnologiju animalnih namirnica, Veterinarski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Heinzelova 55, Zagreb
Kristina Leskovar ; Veterinarska stanica Vrbovec, Kolodvorska 68, Vrbovec

Puni tekst: hrvatski, pdf (256 KB) str. 34-40 preuzimanja: 463* citiraj
APA 6th Edition
Zdolec, N., Hadžiosmanović, M., Kozačinski, L., Cvrtila, Ž., Filipović, I. i Leskovar, K. (2008). Bakteriocinogene starter kulture vs. Listeria monocytogenes. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, X (1), 34-40. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/21194
MLA 8th Edition
Zdolec, Nevijo, et al. "Bakteriocinogene starter kulture vs. Listeria monocytogenes." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. X, br. 1, 2008, str. 34-40. https://hrcak.srce.hr/21194. Citirano 14.10.2019.
Chicago 17th Edition
Zdolec, Nevijo, Mirza Hadžiosmanović, Lidija Kozačinski, Željka Cvrtila, Ivana Filipović i Kristina Leskovar. "Bakteriocinogene starter kulture vs. Listeria monocytogenes." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu X, br. 1 (2008): 34-40. https://hrcak.srce.hr/21194
Harvard
Zdolec, N., et al. (2008). 'Bakteriocinogene starter kulture vs. Listeria monocytogenes', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, X(1), str. 34-40. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/21194 (Datum pristupa: 14.10.2019.)
Vancouver
Zdolec N, Hadžiosmanović M, Kozačinski L, Cvrtila Ž, Filipović I, Leskovar K. Bakteriocinogene starter kulture vs. Listeria monocytogenes. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2008 [pristupljeno 14.10.2019.];X(1):34-40. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/21194
IEEE
N. Zdolec, M. Hadžiosmanović, L. Kozačinski, Ž. Cvrtila, I. Filipović i K. Leskovar, "Bakteriocinogene starter kulture vs. Listeria monocytogenes", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.X, br. 1, str. 34-40, 2008. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/21194. [Citirano: 14.10.2019.]
Puni tekst: engleski, pdf (241 KB) str. 63-69 preuzimanja: 367* citiraj
APA 6th Edition
Zdolec, N., Hadžiosmanović, M., Kozačinski, L., Cvrtila, Ž., Filipović, I. i Leskovar, K. (2008). Bacteriocinogenic starter cultures vs. Listeria monocytogenes. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, X (1), 63-69. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/21194
MLA 8th Edition
Zdolec, Nevijo, et al. "Bacteriocinogenic starter cultures vs. Listeria monocytogenes." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. X, br. 1, 2008, str. 63-69. https://hrcak.srce.hr/21194. Citirano 14.10.2019.
Chicago 17th Edition
Zdolec, Nevijo, Mirza Hadžiosmanović, Lidija Kozačinski, Željka Cvrtila, Ivana Filipović i Kristina Leskovar. "Bacteriocinogenic starter cultures vs. Listeria monocytogenes." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu X, br. 1 (2008): 63-69. https://hrcak.srce.hr/21194
Harvard
Zdolec, N., et al. (2008). 'Bacteriocinogenic starter cultures vs. Listeria monocytogenes', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, X(1), str. 63-69. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/21194 (Datum pristupa: 14.10.2019.)
Vancouver
Zdolec N, Hadžiosmanović M, Kozačinski L, Cvrtila Ž, Filipović I, Leskovar K. Bacteriocinogenic starter cultures vs. Listeria monocytogenes. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2008 [pristupljeno 14.10.2019.];X(1):63-69. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/21194
IEEE
N. Zdolec, M. Hadžiosmanović, L. Kozačinski, Ž. Cvrtila, I. Filipović i K. Leskovar, "Bacteriocinogenic starter cultures vs. Listeria monocytogenes", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.X, br. 1, str. 63-69, 2008. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/21194. [Citirano: 14.10.2019.]

Sažetak
In dieser Arbeit sind Literaturangaben dargestellt, die sich auf die Anwendung der bakteriocinogenen Bakterien der Milchsäure und der Bakteriocine zwecks Verminderung der Bakterienzahl Listeria monocytogenes in Nahrung beziehen. Die Resultate der meisten Forschungen sind gegenüber Standardisierung der Anwendung von bakteriocinogenen Kulturen affirmativ, dasiedie Sicherheit des Erzeugnisses durch die intensivere Reduktion von Pathogenen erhöhen. Die meisten Angaben über den positiven Einflussvon bakteriocinogenen Starter Kulturen beziehtsich auf die Untersuchung von fermentierten Würstchen, jedoch ist der antilisterialische Effekt beobachtet auch in frisch vakuumiertem Geflügelfleisch, gekochten gepökelten Fleischerzeugnissen und Fisch.

Ključne riječi
Schweinefleisch; die Eigenschaftender Fleischqualität; Indikatoren; Diskriminantgruppen

Hrčak ID: 21194

URI
https://hrcak.srce.hr/21194

[hrvatski] [engleski] [talijanski]

Posjeta: 1.477 *