hrcak mascot   Srce   HID

Prethodno priopćenje

Kemijski sastav mesa mošusnih pataka (Cairina Moschata) iz ekstenzivnog uzgoja – preliminarni rezultati

Dean Konjević   ORCID icon orcid.org/0000-0002-8584-9825 ; Sveučilište u Zagrebu Veterinarski fakultet, Zavod za biologiju,patologiju i uzgoj divljači, Heinzelova 55, 10 000 Zagreb
Željka Cvrtila ; Sveučilište u Zagrebu Veterinarski fakultet, Zavod za higijenu i tehnologiju animalnih namirnica, Heinzelova 55, 10 000 Zagreb
Nevijo Zdolec ; Sveučilište u Zagrebu Veterinarski fakultet, Zavod za higijenu i tehnologiju animalnih namirnica, Heinzelova 55, 10 000 Zagreb
Lidija Kozačinski ; Sveučilište u Zagrebu Veterinarski fakultet, Zavod za higijenu i tehnologiju animalnih namirnica, Heinzelova 55, 10 000 Zagreb
Mirza Hadžiosmanović ; Sveučilište u Zagrebu Veterinarski fakultet, Zavod za higijenu i tehnologiju animalnih namirnica, Heinzelova 55, 10 000 Zagreb

Puni tekst: hrvatski, pdf (429 KB) str. 331-335 preuzimanja: 1.578* citiraj
APA 6th Edition
Konjević, D., Cvrtila, Ž., Zdolec, N., Kozačinski, L. i Hadžiosmanović, M. (2007). Kemijski sastav mesa mošusnih pataka (Cairina Moschata) iz ekstenzivnog uzgoja – preliminarni rezultati. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, IX (6), 331-335. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/21265
MLA 8th Edition
Konjević, Dean, et al. "Kemijski sastav mesa mošusnih pataka (Cairina Moschata) iz ekstenzivnog uzgoja – preliminarni rezultati." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. IX, br. 6, 2007, str. 331-335. https://hrcak.srce.hr/21265. Citirano 16.12.2019.
Chicago 17th Edition
Konjević, Dean, Željka Cvrtila, Nevijo Zdolec, Lidija Kozačinski i Mirza Hadžiosmanović. "Kemijski sastav mesa mošusnih pataka (Cairina Moschata) iz ekstenzivnog uzgoja – preliminarni rezultati." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu IX, br. 6 (2007): 331-335. https://hrcak.srce.hr/21265
Harvard
Konjević, D., et al. (2007). 'Kemijski sastav mesa mošusnih pataka (Cairina Moschata) iz ekstenzivnog uzgoja – preliminarni rezultati', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, IX(6), str. 331-335. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/21265 (Datum pristupa: 16.12.2019.)
Vancouver
Konjević D, Cvrtila Ž, Zdolec N, Kozačinski L, Hadžiosmanović M. Kemijski sastav mesa mošusnih pataka (Cairina Moschata) iz ekstenzivnog uzgoja – preliminarni rezultati. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2007 [pristupljeno 16.12.2019.];IX(6):331-335. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/21265
IEEE
D. Konjević, Ž. Cvrtila, N. Zdolec, L. Kozačinski i M. Hadžiosmanović, "Kemijski sastav mesa mošusnih pataka (Cairina Moschata) iz ekstenzivnog uzgoja – preliminarni rezultati", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.IX, br. 6, str. 331-335, 2007. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/21265. [Citirano: 16.12.2019.]

Sažetak
Uzorci mesa bataka i prsa četiri mošusne patke, dvije ženke i dva mužjaka, podrijetlom iz ekstenzivnog uzgoja podvrgnuti su kemijskim analizama. U prosjeku količinab masti u pretraženim uzorcima iznosila je 2,37 %, količina proteina 20,47 %, a količina vode 72,93 %. Dobiveni rezultati ukazuju na podjednak kemijski sastav mesa i bataka i prsa, uz naročito nizak udio masti. S obzirom na navedeno, meso mošusnih pataka se može ubrojiti u dijetnu hranu karakteriziranu niskim udjelom masti i relativno visokim udjelom bjelančevina. Unatoč tome i činjenici da je riječ o velikim patkama dobre plodnosti i otpornosti, uzgoj ove vrste u Republici Hrvatskoj se temelji uglavnom na ekstenzivnom držanju pataka za vlastite potrebe.

Ključne riječi
mošusna patka (Cairina moschata); kemijski sastav mesa; dijetalna hrana; ekstenzivni uzgoj

Hrčak ID: 21265

URI
https://hrcak.srce.hr/21265

[engleski]

Posjeta: 2.505 *