hrcak mascot   Srce   HID

Pregledni rad

Methods for identification of animal protein origin

Muhamed Smajlović ; Zavod za higijenu i tehnologiju namirnica, Veterinarski fakultet Univerziteta u Sarajevu, Bosna i Hercegovina
Faruk Čaklovica ; Zavod za higijenu i tehnologiju namirnica, Veterinarski fakultet Univerziteta u Sarajevu, Bosna i Hercegovina
Davor Alagić ; Zavod za higijenu i tehnologiju namirnica, Veterinarski fakultet Univerziteta u Sarajevu, Bosna i Hercegovina
Kenan Čaklovica ; Zavod za higijenu i tehnologiju namirnica, Veterinarski fakultet Univerziteta u Sarajevu, Bosna i Hercegovina
Enida Članjak ; Zavod za higijenu i tehnologiju namirnica, Veterinarski fakultet Univerziteta u Sarajevu, Bosna i Hercegovina
Ahmed Smajlović ; Zavod za farmakologiju i toksikologiju, Veterinarski fakultet Univerziteta u Sarajevu, Bosna i Hercegovina
Emir Kratina ; Federalna sanitarna inspekcija, Ministarstvo zdravstva Federacije BiH

Puni tekst: hrvatski, pdf (553 KB) str. 214-221 preuzimanja: 1.104* citiraj
APA 6th Edition
Smajlović, M., Čaklovica, F., Alagić, D., Čaklovica, K., Članjak, E., Smajlović, A. i Kratina, E. (2007). Postupci dokazivanja vrste animalnih bjelančevina. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, IX (4), 214-221. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/21277
MLA 8th Edition
Smajlović, Muhamed, et al. "Postupci dokazivanja vrste animalnih bjelančevina." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. IX, br. 4, 2007, str. 214-221. https://hrcak.srce.hr/21277. Citirano 19.08.2019.
Chicago 17th Edition
Smajlović, Muhamed, Faruk Čaklovica, Davor Alagić, Kenan Čaklovica, Enida Članjak, Ahmed Smajlović i Emir Kratina. "Postupci dokazivanja vrste animalnih bjelančevina." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu IX, br. 4 (2007): 214-221. https://hrcak.srce.hr/21277
Harvard
Smajlović, M., et al. (2007). 'Postupci dokazivanja vrste animalnih bjelančevina', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, IX(4), str. 214-221. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/21277 (Datum pristupa: 19.08.2019.)
Vancouver
Smajlović M, Čaklovica F, Alagić D, Čaklovica K, Članjak E, Smajlović A i sur. Postupci dokazivanja vrste animalnih bjelančevina. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2007 [pristupljeno 19.08.2019.];IX(4):214-221. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/21277
IEEE
M. Smajlović, et al., "Postupci dokazivanja vrste animalnih bjelančevina", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.IX, br. 4, str. 214-221, 2007. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/21277. [Citirano: 19.08.2019.]

Sažetak
Identification of meat species or proteins of animal origin is being used in many countries from different reasons, like economic as well as religious and health reasons. The aim is to prevent replacement of the appropriate meat, assigned for human nutrition, with unsuitable or less valuable types. The actual identification of animal species is very often made difficult in heat treated meat products because during this process, characteristics and content of components of meat parts change. This is especially true with proteins and fat. Qualitative identification of meat species is always a primary issue. Analytical identification of one species rests on separation of specific components and their characteristics, which have been genetically determined. According to the applied principles of detection, it is possible to differentiate various groups of methods such as physical-chemical, serological and molecular-biological methods.

Ključne riječi
methods; meat species

Hrčak ID: 21277

URI
https://hrcak.srce.hr/21277

[hrvatski]

Posjeta: 1.573 *