hrcak mascot   Srce   HID

Pregledni rad

Toksini Fusarium plijesni i drugi toksini (I. dio)

Marijan Katalenić ; Hrvatski zavod za javno zdravstvo, Rockefellerova 7

Puni tekst: hrvatski, pdf (361 KB) str. 31-35 preuzimanja: 2.547* citiraj
APA 6th Edition
Katalenić, M. (2004). Toksini Fusarium plijesni i drugi toksini (I. dio). MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, VI (5), 31-35. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/21569
MLA 8th Edition
Katalenić, Marijan. "Toksini Fusarium plijesni i drugi toksini (I. dio)." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. VI, br. 5, 2004, str. 31-35. https://hrcak.srce.hr/21569. Citirano 24.07.2019.
Chicago 17th Edition
Katalenić, Marijan. "Toksini Fusarium plijesni i drugi toksini (I. dio)." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu VI, br. 5 (2004): 31-35. https://hrcak.srce.hr/21569
Harvard
Katalenić, M. (2004). 'Toksini Fusarium plijesni i drugi toksini (I. dio)', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, VI(5), str. 31-35. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/21569 (Datum pristupa: 24.07.2019.)
Vancouver
Katalenić M. Toksini Fusarium plijesni i drugi toksini (I. dio). MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2004 [pristupljeno 24.07.2019.];VI(5):31-35. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/21569
IEEE
M. Katalenić, "Toksini Fusarium plijesni i drugi toksini (I. dio)", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.VI, br. 5, str. 31-35, 2004. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/21569. [Citirano: 24.07.2019.]

Sažetak
Mikotoksini u malim količinama predstavljaju opasnost za zdravlje ljudi i životinja. Današnje precizne analitičke metode, toksikološka ispitivanja mikotoksina, ciljano praćenje unosa pojedinih mikotoksina, samo potvrđuju potencijalni rizik za zdravlje. Nedovoljan broj epidemioloških ispitivanja u nas o povezivanju mikotoksina s posljedicama po zdravlje ljudi i životinja kao i o sinergističkom djelovanju raznih mikotoksina, ostavlja otvorena brojna pitanja. Unos mikotoksina ispod tolerantne dnevne količine ne znači i smanjenu opasnost po zdravlje čovjeka i životinja, posebno i zbog drugih štetnih tvari koje se mogu naći uz mikotoksine. Fusarium plijesni uništavaju značajne količine žitarica prije žetve i tijekom stavljanja u silose. Njihovi toksini se ne svrstavaju u posebno toksične, ali su ipak u zadnje vrijeme posebno dobro ispitivani u EU. Na tom području Hrvatska mora organizirano pristupiti utvrđivanju količina mikotoksina u hrani i hrani za životinje uz dobro iskorištenje analitičkih kapaciteta, a za stvarnu procjenu rizika.

Ključne riječi
mikotoksini; plijesni fusarium vrste; toksini fusarium plijesni

Hrčak ID: 21569

URI
https://hrcak.srce.hr/21569

Posjeta: 3.274 *