hrcak mascot   Srce   HID

Pregledni rad
https://doi.org/10.31727/m.22.2.2

Nährwert von Schweinefleisch in Bezug auf den intramuskulären Fettgehalt und die Zusammensetzung

Đuro Senčić ; Fakultet agrobiotehničkih znanosti, Sveučilište J.J. Strossmayera, Osijek, Hrvatska
Danijela Samac ; Fakultet agrobiotehničkih znanosti, Sveučilište J.J. Strossmayera, Osijek, Hrvatska
Mirjana Baban ; Fakultet agrobiotehničkih znanosti, Sveučilište J.J. Strossmayera, Osijek, Hrvatska

Puni tekst: hrvatski, pdf (3 MB) str. 149-155 preuzimanja: 202* citiraj
APA 6th Edition
Senčić, Đ., Samac, D. i Baban, M. (2020). Nutritivna vrijednost svinjskog mesa s aspekta sadržaja i sastava intramuskularne masti. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, 22. (2.), 149-155. https://doi.org/10.31727/m.22.2.2
MLA 8th Edition
Senčić, Đuro, et al. "Nutritivna vrijednost svinjskog mesa s aspekta sadržaja i sastava intramuskularne masti." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. 22., br. 2., 2020, str. 149-155. https://doi.org/10.31727/m.22.2.2. Citirano 25.07.2021.
Chicago 17th Edition
Senčić, Đuro, Danijela Samac i Mirjana Baban. "Nutritivna vrijednost svinjskog mesa s aspekta sadržaja i sastava intramuskularne masti." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu 22., br. 2. (2020): 149-155. https://doi.org/10.31727/m.22.2.2
Harvard
Senčić, Đ., Samac, D., i Baban, M. (2020). 'Nutritivna vrijednost svinjskog mesa s aspekta sadržaja i sastava intramuskularne masti', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, 22.(2.), str. 149-155. https://doi.org/10.31727/m.22.2.2
Vancouver
Senčić Đ, Samac D, Baban M. Nutritivna vrijednost svinjskog mesa s aspekta sadržaja i sastava intramuskularne masti. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2020 [pristupljeno 25.07.2021.];22.(2.):149-155. https://doi.org/10.31727/m.22.2.2
IEEE
Đ. Senčić, D. Samac i M. Baban, "Nutritivna vrijednost svinjskog mesa s aspekta sadržaja i sastava intramuskularne masti", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.22., br. 2., str. 149-155, 2020. [Online]. https://doi.org/10.31727/m.22.2.2

Sažetak
Diese Arbeit befasst sich mit dem intramuskulären Fettgehalt im Fleisch einiger Schweinegenotypen, der Fettsäurezusammensetzung des intramuskulären Fettes, dem Verhältnis der Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren im intramuskulären Fett und der Rolle der mehrfach ungesättigten Fettsäuren für den menschlichen Organismus und den Gesundheitsschutz. Das Verhältnis von mehrfach ungesättigten (PUFA) zu gesättigten Fettsäuren (PUFA/SFA) im Schweinefleisch ist in den meisten Fällen günstig und liegt innerhalb der empfohlenen Werte (≥ 0,4). Der Anteil von n-6 am n-6/n-3-Verhältnis an den Gesamtfettsäuren im Schweinefleisch ist jedoch extrem dominant und liegt über den ernährungsphysiologisch empfohlenen Werten (< 4).

Ključne riječi
Schweinefleisch; Nährwert; intramuskuläres Fett; Fettsäurezusammensetzung

Hrčak ID: 236697

URI
https://hrcak.srce.hr/236697

[hrvatski] [engleski] [talijanski] [španjolski]

Posjeta: 556 *