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Pregledni rad
https://doi.org/10.31727/m.22.2.2

Valore nutrizionale della carne di maiale dal punto di vista del contenuto e della composizione dei trigliceridi intramuscolari

Đuro Senčić ; Fakultet agrobiotehničkih znanosti, Sveučilište J.J. Strossmayera, Osijek, Hrvatska
Danijela Samac ; Fakultet agrobiotehničkih znanosti, Sveučilište J.J. Strossmayera, Osijek, Hrvatska
Mirjana Baban ; Fakultet agrobiotehničkih znanosti, Sveučilište J.J. Strossmayera, Osijek, Hrvatska

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APA 6th Edition
Senčić, Đ., Samac, D. i Baban, M. (2020). Nutritivna vrijednost svinjskog mesa s aspekta sadržaja i sastava intramuskularne masti. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XXII (2.), 149-155. https://doi.org/10.31727/m.22.2.2
MLA 8th Edition
Senčić, Đuro, et al. "Nutritivna vrijednost svinjskog mesa s aspekta sadržaja i sastava intramuskularne masti." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. XXII, br. 2., 2020, str. 149-155. https://doi.org/10.31727/m.22.2.2. Citirano 15.06.2021.
Chicago 17th Edition
Senčić, Đuro, Danijela Samac i Mirjana Baban. "Nutritivna vrijednost svinjskog mesa s aspekta sadržaja i sastava intramuskularne masti." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu XXII, br. 2. (2020): 149-155. https://doi.org/10.31727/m.22.2.2
Harvard
Senčić, Đ., Samac, D., i Baban, M. (2020). 'Nutritivna vrijednost svinjskog mesa s aspekta sadržaja i sastava intramuskularne masti', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XXII(2.), str. 149-155. https://doi.org/10.31727/m.22.2.2
Vancouver
Senčić Đ, Samac D, Baban M. Nutritivna vrijednost svinjskog mesa s aspekta sadržaja i sastava intramuskularne masti. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2020 [pristupljeno 15.06.2021.];XXII(2.):149-155. https://doi.org/10.31727/m.22.2.2
IEEE
Đ. Senčić, D. Samac i M. Baban, "Nutritivna vrijednost svinjskog mesa s aspekta sadržaja i sastava intramuskularne masti", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.XXII, br. 2., str. 149-155, 2020. [Online]. https://doi.org/10.31727/m.22.2.2

Sažetak
Nella ricerca si fa il punto sul contenuto di trigliceridi intramuscolari (o grasso intramuscolare) nella carne di alcuni genotipi di maiale, sulla composizione di acidi grassi dei trigliceridi intramuscolari, sul rapporto tra acidi grassi omega-6 e acidi grassi omega-3 nei trigliceridi intramuscolari e sul ruolo degli acidi grassi polinsaturi nell’organismo e nella tutela della salute umana. Il quoziente tra acidi grassi polinsaturi (PUFA) e acidi grassi saturi (PUFA/SFA) nella carne di maiale è nella maggior parte dei casi positivo ed oscilla entro i valori raccomandati (≥ 0,4). Tuttavia, il rapporto di n-6/n-3 negli acidi grassi totali nella carne di maiale è di molto a favore di n-6, è cioè superiore ai valori nutrizionali raccomandati (<4).

Ključne riječi
carne di maiale; valore nutrizionale; trigliceridi intramuscolari; composizione di acidi grassi

Hrčak ID: 236697

URI
https://hrcak.srce.hr/236697

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