hrcak mascot   Srce   HID

Pregledni rad
https://doi.org/10.31727/m.22.2.2

Valor nutricional del carne de cerdo en cuanto al contenido y la composición de la grasa intramuscular

Đuro Senčić ; Fakultet agrobiotehničkih znanosti, Sveučilište J.J. Strossmayera, Osijek, Hrvatska
Danijela Samac ; Fakultet agrobiotehničkih znanosti, Sveučilište J.J. Strossmayera, Osijek, Hrvatska
Mirjana Baban ; Fakultet agrobiotehničkih znanosti, Sveučilište J.J. Strossmayera, Osijek, Hrvatska

Puni tekst: hrvatski, pdf (3 MB) str. 149-155 preuzimanja: 168* citiraj
APA 6th Edition
Senčić, Đ., Samac, D. i Baban, M. (2020). Nutritivna vrijednost svinjskog mesa s aspekta sadržaja i sastava intramuskularne masti. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XXII (2.), 149-155. https://doi.org/10.31727/m.22.2.2
MLA 8th Edition
Senčić, Đuro, et al. "Nutritivna vrijednost svinjskog mesa s aspekta sadržaja i sastava intramuskularne masti." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. XXII, br. 2., 2020, str. 149-155. https://doi.org/10.31727/m.22.2.2. Citirano 10.05.2021.
Chicago 17th Edition
Senčić, Đuro, Danijela Samac i Mirjana Baban. "Nutritivna vrijednost svinjskog mesa s aspekta sadržaja i sastava intramuskularne masti." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu XXII, br. 2. (2020): 149-155. https://doi.org/10.31727/m.22.2.2
Harvard
Senčić, Đ., Samac, D., i Baban, M. (2020). 'Nutritivna vrijednost svinjskog mesa s aspekta sadržaja i sastava intramuskularne masti', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XXII(2.), str. 149-155. https://doi.org/10.31727/m.22.2.2
Vancouver
Senčić Đ, Samac D, Baban M. Nutritivna vrijednost svinjskog mesa s aspekta sadržaja i sastava intramuskularne masti. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2020 [pristupljeno 10.05.2021.];XXII(2.):149-155. https://doi.org/10.31727/m.22.2.2
IEEE
Đ. Senčić, D. Samac i M. Baban, "Nutritivna vrijednost svinjskog mesa s aspekta sadržaja i sastava intramuskularne masti", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.XXII, br. 2., str. 149-155, 2020. [Online]. https://doi.org/10.31727/m.22.2.2

Sažetak
Este artículo se centra en el contenido de la grasa intramuscular de algunos genotipos de cerdo, en la composición de los ácidos grasos de la grasa intramuscular, en la proporción de los ácidos grasos omega-6 y omega-3 en la grasa intramuscular, en el rol de los ácidos grasos poliinsaturados en el organismo humano y en la protección de la salud de los humanos. La proporción entre los ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) y los ácidos grasos saturados (PUFA/SFA) en la carne de cerdo en general es favorable y está dentro de los valores recomendados (≥ 0,4). No obstante, la proporción n-6/n-3 en total de los ácidos grasos en la carne de cerdo está predominantemente en favor de n-6, lo que excede los valores nutricionalmente recomendados (< 4).

Ključne riječi
carne de cerdo; valor nutricional; grasa intramuscular; composición de ácidos grasos

Hrčak ID: 236697

URI
https://hrcak.srce.hr/236697

[hrvatski] [engleski] [njemački] [talijanski]

Posjeta: 479 *