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Stručni rad
https://doi.org/10.31727/m.22.3.1

Impatto del metodo di stordimento e di abbattimento sulla qualità della carne del pesce

Tomisla Mikuš   ORCID icon orcid.org/0000-0003-1388-2404 ; Veterinarski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Hrvatska
Lidija Kozačinski   ORCID icon orcid.org/0000-0002-7534-7362 ; Veterinarski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Hrvatska
Mario Ostović ; Veterinarski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Hrvatska

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APA 6th Edition
Mikuš, T., Kozačinski, L. i Ostović, M. (2020). Utjecaj metoda za omamljivanje i usmrćivanje na kvalitetu mesa riba. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XXII (3), 227-233. https://doi.org/10.31727/m.22.3.1
MLA 8th Edition
Mikuš, Tomisla, et al. "Utjecaj metoda za omamljivanje i usmrćivanje na kvalitetu mesa riba." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. XXII, br. 3, 2020, str. 227-233. https://doi.org/10.31727/m.22.3.1. Citirano 05.12.2020.
Chicago 17th Edition
Mikuš, Tomisla, Lidija Kozačinski i Mario Ostović. "Utjecaj metoda za omamljivanje i usmrćivanje na kvalitetu mesa riba." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu XXII, br. 3 (2020): 227-233. https://doi.org/10.31727/m.22.3.1
Harvard
Mikuš, T., Kozačinski, L., i Ostović, M. (2020). 'Utjecaj metoda za omamljivanje i usmrćivanje na kvalitetu mesa riba', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XXII(3), str. 227-233. https://doi.org/10.31727/m.22.3.1
Vancouver
Mikuš T, Kozačinski L, Ostović M. Utjecaj metoda za omamljivanje i usmrćivanje na kvalitetu mesa riba. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2020 [pristupljeno 05.12.2020.];XXII(3):227-233. https://doi.org/10.31727/m.22.3.1
IEEE
T. Mikuš, L. Kozačinski i M. Ostović, "Utjecaj metoda za omamljivanje i usmrćivanje na kvalitetu mesa riba", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.XXII, br. 3, str. 227-233, 2020. [Online]. https://doi.org/10.31727/m.22.3.1

Sažetak
Sebbene i pesci d’allevamento siano ricompresi nel Regolamento (CE) n. 1099/2009 del Consiglio relativo alla protezione degli animali durante l’abbattimento, soltanto le prescrizioni generali dell’articolo 3 sono applicabili ai pesci d’allevamento. Lo scopo di questo studio consiste nel ricomprendere e illustrare metodi di stordimento e di abbattimento dei pesci, in sé meno conosciuti e commercialmente utilizzabili, in base ai dati disponibili in letteratura, e confrontare il loro impatto sul benessere dei pesci e sulla qualità delle loro carni. I metodi sono stati suddivisi in due grandi gruppi in base al tempo necessario per stordire o abbattere il pesce, con l’accento sui metodi raccomandati dall’EFSA (Autorità europea per la sicurezza alimentare).

Ključne riječi
stordimento, abbattimento, benessere, qualità, carne, pesce

Hrčak ID: 238417

URI
https://hrcak.srce.hr/238417

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