hrcak mascot   Srce   HID

Stručni rad

Krvavice

Tomislav Majić ; Veterinarska stanica grada Zagreba, Heinzelova 68, Zagreb
Mario Škrivanko ; Hrvatski veterinarski institut, Veterinarski zavod Vinkovci
Mirza Hadžiosmanović ; Zavod za higijenu i tehnologiju animalnih namirnica, Veterinarski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Heinzelova 55, Zagreb

Puni tekst: hrvatski, pdf (265 KB) str. 86-89 preuzimanja: 5.721* citiraj
APA 6th Edition
Majić, T., Škrivanko, M. i Hadžiosmanović, M. (2006). Krvavice. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, VIII (2), 86-89. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/22159
MLA 8th Edition
Majić, Tomislav, et al. "Krvavice." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. VIII, br. 2, 2006, str. 86-89. https://hrcak.srce.hr/22159. Citirano 19.07.2019.
Chicago 17th Edition
Majić, Tomislav, Mario Škrivanko i Mirza Hadžiosmanović. "Krvavice." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu VIII, br. 2 (2006): 86-89. https://hrcak.srce.hr/22159
Harvard
Majić, T., Škrivanko, M., i Hadžiosmanović, M. (2006). 'Krvavice', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, VIII(2), str. 86-89. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/22159 (Datum pristupa: 19.07.2019.)
Vancouver
Majić T, Škrivanko M, Hadžiosmanović M. Krvavice. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2006 [pristupljeno 19.07.2019.];VIII(2):86-89. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/22159
IEEE
T. Majić, M. Škrivanko i M. Hadžiosmanović, "Krvavice", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.VIII, br. 2, str. 86-89, 2006. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/22159. [Citirano: 19.07.2019.]

Sažetak
U radu je prikazana proizvodnja krvavica, tradicionalnih kobasičarskih proizvoda u Hrvatskoj te uspoređena s industrijskom proizvodnjom. Recepture za proizvodnju krvavica u domaćinstvu se razlikuju, ovisno o kraju u kojem se proizvode. Krvavice proizvedene u domaćinstvima veoma često se kao višak proizvoda stavljaju na tržište. Kako su to proizvodi najčešće proizvedeni bez nadzora postavlja se pitanje njihove sigurnosti i rizika za zdravlje potrošača.

Ključne riječi
krvavice; tradicionalna proizvodnja; industrijska proizvodnja

Hrčak ID: 22159

URI
https://hrcak.srce.hr/22159

[engleski]

Posjeta: 6.249 *