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Izvorni znanstveni članak

Impatto dei differenti livelli di fenofibrato sulle proprietà sensoriali e sul profilo degli acidi grassi della carne del petto di pollo

Maryam Azizi-Chekosari ; Department of Animal Science, Rasht Branch, Islamic Azad University, Rasht, Iran
Mehrdad Bouyeh ; Department of Animal Science, Rasht Branch, Islamic Azad University, Rasht, Iran
Alireza Seidavi ; Department of Animal Science, Rasht Branch, Islamic Azad University, Rasht, Iran

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APA 6th Edition
Azizi-Chekosari, M., Bouyeh, M. i Seidavi, A. (2020). Effects of different levels of fenofibrate on sensory properties and fatty acids profile of breast meat of broilers. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XXII (5), 350-356. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/245052
MLA 8th Edition
Azizi-Chekosari, Maryam, et al. "Effects of different levels of fenofibrate on sensory properties and fatty acids profile of breast meat of broilers." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. XXII, br. 5, 2020, str. 350-356. https://hrcak.srce.hr/245052. Citirano 21.10.2020.
Chicago 17th Edition
Azizi-Chekosari, Maryam, Mehrdad Bouyeh i Alireza Seidavi. "Effects of different levels of fenofibrate on sensory properties and fatty acids profile of breast meat of broilers." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu XXII, br. 5 (2020): 350-356. https://hrcak.srce.hr/245052
Harvard
Azizi-Chekosari, M., Bouyeh, M., i Seidavi, A. (2020). 'Effects of different levels of fenofibrate on sensory properties and fatty acids profile of breast meat of broilers', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XXII(5), str. 350-356. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/245052 (Datum pristupa: 21.10.2020.)
Vancouver
Azizi-Chekosari M, Bouyeh M, Seidavi A. Effects of different levels of fenofibrate on sensory properties and fatty acids profile of breast meat of broilers. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2020 [pristupljeno 21.10.2020.];XXII(5):350-356. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/245052
IEEE
M. Azizi-Chekosari, M. Bouyeh i A. Seidavi, "Effects of different levels of fenofibrate on sensory properties and fatty acids profile of breast meat of broilers", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.XXII, br. 5, str. 350-356, 2020. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/245052. [Citirano: 21.10.2020.]

Sažetak
Questa ricerca è stata svolta su un campione completamente randomizzato di 10 pulcini maschi di un giorno dell’ibrido commerciale Ross 308, in 3 cicli e 4 ripetizioni, durante 42 giorni. Con essa abbiamo valutato l’impatto di differenti livelli di fenofibrato sulle caratteristiche della carne dei polli da carne. Al mangime base in ogni singolo ciclo è stato aggiunto uno dei 3 differenti livelli di fenofibrato (0, 50 e 100 mg/kg). L'analisi dell’impatto è stata condotta con l'impiego del programma d'analisi statistica SAS, mentre la comparazione dei valori medi è stata eseguita con il test di comparazione multipla di Duncan con probabilità d'errore del 5%. I risultati hanno dimostrato che l'aggiunta del fenofibrato migliora le caratteristiche del gusto del petto di pollo, laddove l’aggiunta di 100 mg/kg di fenofibrato, rispetto al gruppo di controllo (P<0,05), ha migliorato significativamente il gusto dei petti di pollo. L’aggiunta del fenofibrato nei petti di pollo ha aumentato la percentuale di acido oleico e linoleico, mentre ha diminuito la presenza di acidi grassi, come l’acido palmitico e stearico.

Ključne riječi
carne, pulcino, acido oleico, acido fibrico

Hrčak ID: 245052

URI
https://hrcak.srce.hr/245052

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