Stručni rad

Kada HACCP-sustav može zatajiti

Pavel Bystrický ; The Department of Food Hygiene and Technology, The University of Veterinary Medicine, Komenského 73, 041 81 Košice, The Slovak Republic

Sažetak

HACCP-sustav je sustav upravljanja sigurnošću hrane. Njegova je primjena obvezna u mnogim zemljama EU. U ovom radu ukazano je na neke od mogućih razloga zatajenja HACCP sustava do kojeg može doći usprkos dobrim namjerama da se sustav ispravno razvije i postavi.

Ključne riječi

sigurnost namirnica; HACCP

Hrčak ID:

22796

URI

https://hrcak.srce.hr/22796

Datum izdavanja:

15.7.2005.

Podaci na drugim jezicima: engleski

Posjeta: 2.756 *