Kratko priopćenje

Le carateristiche qualitativo-quantitative dela carne di conigli, raza bianca di Nuova Zelanda

Mevla Škandro ; Katedra za fakultativne predmete, Veterinarski fakultet Univerziteta u Sarajevu, Zmaja od Bosne 90, 71000 Sarajevo, Bosna i Hercegovina
Tariq Ali ; Agencija za certificiranje kvaliteta halal hrane - Islamska zajednica Sarajevo, Semira Frašte 2/VIII, 71000 Sarajevo, Bosna i Hercegovina
Bedrija Alić ; Zavod za higijenu i tehnologiju namirnica, Veterinarski fakultet Univerziteta u Sarajevu, Zmaja od Bosne 90, Bosna i Hercegovina
Teufik Goletić ; Katedra za uzgoj, proizvodnju i zdravstvenu zaštitu u peradarstvu, Veterinarski fakultet Univerziteta u Sarajevu, Zmaja od Bosne 90, 71000 Sarajevo, Bosna i Hercegovina

Sažetak

Per l’esperimento descritto in questo studio, i conigli di razza bianca di Nuova Zelanda erano nutriti ad libitum con il cibo appallottolato industriale e con un pň della verdura e del fieno come supplementi. Si tratta di 30 conigli, 15 di sesso maschile e 15 di sesso femminile. Il peso vivente definito dal 1800 al 2000 g i conigli hanno ottenuto fra 75 giorni, dopo il che erano portati alla macellazione. In questo studio si riportano i risultati ottenuti misurando le caratteristiche dell’ingrassamento e della macellazione, come le strutture e le caratteristiche della carne di conigli di razza bianca di Nuova Zelanda. L’ottenuto peso vivente medio per i conigli maschi era 1963,67 g, l’utilitŕ pratica 44,93%, e per i conigli femmini 1907,00 g, cioč l’utilitŕ pratica 45,08%. La proporzione media della parte posteriore del tronco per conigli maschi/femmini era 33,27% / 32,- 34%, della parte dorsale 34,90% / 34,43 %, e della parte anteriore del tronco 22,57% / 22,45%. La porzione media dell’acqua nella carne di conigli maschi/femmini era 74,- 93% / 74,39 %, dei proteini 22,02% / 21,79%, dei grassi 0,48% / 0,96% e dei minerali 1,26% / 1,17%.

Ključne riječi

il coniglio di razza bianca di Nuova Zelanda; la qualitŕ della carne

Hrčak ID:

22926

URI

https://hrcak.srce.hr/22926

Datum izdavanja:

12.5.2008.

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