hrcak mascot   Srce   HID

Izvorni znanstveni članak
https://doi.org/10.5513/JCEA01/21.4.2935

Мастнокиселинен състав на биволско мляко при интензивно и пасищно отглеждане

Yordanka ILIEVA ; Agricultural Institute – Shumen, 3 Simeon Veliki Blvd., Shumen 9704, Bulgaria
Silviya IVANOVA ; Institute of Cryobiology and Food Technology, Departament of Food Technology, 53 Cherni Vrah Blvd., Sofia 1407
Pencho PENCHEV   ORCID icon orcid.org/0000-0002-3219-0668 ; Institute of Cryobiology and Food Technology, Departament of Food Technology, 53 Cherni Vrah Blvd., Sofia 1407

Puni tekst: engleski, pdf (766 KB) str. 722-732 preuzimanja: 38* citiraj
APA 6th Edition
ILIEVA, Y., IVANOVA, S. i PENCHEV, P. (2020). Fatty-acid composition of buffalo milk under intensive and pasture farming. Journal of Central European Agriculture, 21 (4), 722-732. https://doi.org/10.5513/JCEA01/21.4.2935
MLA 8th Edition
ILIEVA, Yordanka, et al. "Fatty-acid composition of buffalo milk under intensive and pasture farming." Journal of Central European Agriculture, vol. 21, br. 4, 2020, str. 722-732. https://doi.org/10.5513/JCEA01/21.4.2935. Citirano 16.10.2021.
Chicago 17th Edition
ILIEVA, Yordanka, Silviya IVANOVA i Pencho PENCHEV. "Fatty-acid composition of buffalo milk under intensive and pasture farming." Journal of Central European Agriculture 21, br. 4 (2020): 722-732. https://doi.org/10.5513/JCEA01/21.4.2935
Harvard
ILIEVA, Y., IVANOVA, S., i PENCHEV, P. (2020). 'Fatty-acid composition of buffalo milk under intensive and pasture farming', Journal of Central European Agriculture, 21(4), str. 722-732. https://doi.org/10.5513/JCEA01/21.4.2935
Vancouver
ILIEVA Y, IVANOVA S, PENCHEV P. Fatty-acid composition of buffalo milk under intensive and pasture farming. Journal of Central European Agriculture [Internet]. 2020 [pristupljeno 16.10.2021.];21(4):722-732. https://doi.org/10.5513/JCEA01/21.4.2935
IEEE
Y. ILIEVA, S. IVANOVA i P. PENCHEV, "Fatty-acid composition of buffalo milk under intensive and pasture farming", Journal of Central European Agriculture, vol.21, br. 4, str. 722-732, 2020. [Online]. https://doi.org/10.5513/JCEA01/21.4.2935

Sažetak
С цел оценка на мастнокиселия състав на биволското мляко от интензивна и пасищна система за отглеждане, в проучването бяха включени две ферми. От ферма 1 бяха взети 9 биволици без паша, хранени със зелена маса или царевичен силаж, а от ферма 2 – 8 биволици на пасищно отглеждане до ноември и на сено през зимата. Индивидуалните проби мляко, взети в 7 месечни тестови дни от август до февруари, бяха подложени на липиден анализ по метода на Roese-Gottlieb. Бяха проведени анализи на варианса за всяка мастна киселина (МК), включвайки ефектите на ситемата на отглеждане, тестовия ден, млечността и маслеността. Беше установено, че системата на отглеждане е достоверен източник на вариране на всички отделни мононенаситени
и полиненаситени (ПНМК) МК, както и ∑ПНМК. Всички ПНМК, с изключение на C20:3n3 и C20:2n6, показват по-добри стойности в млякото от биволиците на паша – повече от двукратна разлика в сумата от конюгираните линолови киселини (0,913%) и в частност в C18:2c9t11 (0,829%), в алфа-линоленова (0,145%) и гама-линоленова (0,502%) киселина, както и в омега-3 (n3), правейки съотношението n6/n3 определено по-ниско (1,99). Това се отнася до голяма степен до транс-С18:1 (4,027%), в частност C18:1t11 (2,323%), и в по-малка до индекса на атерогенност (2,44) и тромбогенност (3,21). Докато C18:4n3 се повишава, C18:1t11 и гама-линоленовата киселина намаляват с напредване на пасищния сезон, както и конюгираните линолови киселини с изключение
на пика през декември. C20:5n3, C22:5n3 и C20:3n6 се характеризират с подобен, още по-силно изразен пик.

Ključne riječi
биволи; паша; атерогенност; омега съотношение; транс-МК

Hrčak ID: 248349

URI
https://hrcak.srce.hr/248349

[engleski]

Posjeta: 174 *