hrcak mascot   Srce   HID

Pregledni rad

Primjena spektroskopskih tehnika i kemometrijskih metoda u tehnologiji mlijeka

Bojan Matijević ; Veleučilište U Karlovcu, Karlovac, Hrvatska
Marijana Blažić ; Veleučilište U Karlovcu, Karlovac, Hrvatska

Puni tekst: hrvatski, pdf (432 KB) str. 151-169 preuzimanja: 1.211* citiraj
APA 6th Edition
Matijević, B. i Blažić, M. (2008). Primjena spektroskopskih tehnika i kemometrijskih metoda u tehnologiji mlijeka. Mljekarstvo, 58 (2), 151-169. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/23058
MLA 8th Edition
Matijević, Bojan i Marijana Blažić. "Primjena spektroskopskih tehnika i kemometrijskih metoda u tehnologiji mlijeka." Mljekarstvo, vol. 58, br. 2, 2008, str. 151-169. https://hrcak.srce.hr/23058. Citirano 16.09.2019.
Chicago 17th Edition
Matijević, Bojan i Marijana Blažić. "Primjena spektroskopskih tehnika i kemometrijskih metoda u tehnologiji mlijeka." Mljekarstvo 58, br. 2 (2008): 151-169. https://hrcak.srce.hr/23058
Harvard
Matijević, B., i Blažić, M. (2008). 'Primjena spektroskopskih tehnika i kemometrijskih metoda u tehnologiji mlijeka', Mljekarstvo, 58(2), str. 151-169. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/23058 (Datum pristupa: 16.09.2019.)
Vancouver
Matijević B, Blažić M. Primjena spektroskopskih tehnika i kemometrijskih metoda u tehnologiji mlijeka. Mljekarstvo [Internet]. 2008 [pristupljeno 16.09.2019.];58(2):151-169. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/23058
IEEE
B. Matijević i M. Blažić, "Primjena spektroskopskih tehnika i kemometrijskih metoda u tehnologiji mlijeka", Mljekarstvo, vol.58, br. 2, str. 151-169, 2008. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/23058. [Citirano: 16.09.2019.]
Puni tekst: engleski, pdf (432 KB) str. 151-169 preuzimanja: 1.540* citiraj
APA 6th Edition
Matijević, B. i Blažić, M. (2008). The use of spectroscopic techniques and chemometric methods in milk technology. Mljekarstvo, 58 (2), 151-169. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/23058
MLA 8th Edition
Matijević, Bojan i Marijana Blažić. "The use of spectroscopic techniques and chemometric methods in milk technology." Mljekarstvo, vol. 58, br. 2, 2008, str. 151-169. https://hrcak.srce.hr/23058. Citirano 16.09.2019.
Chicago 17th Edition
Matijević, Bojan i Marijana Blažić. "The use of spectroscopic techniques and chemometric methods in milk technology." Mljekarstvo 58, br. 2 (2008): 151-169. https://hrcak.srce.hr/23058
Harvard
Matijević, B., i Blažić, M. (2008). 'The use of spectroscopic techniques and chemometric methods in milk technology', Mljekarstvo, 58(2), str. 151-169. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/23058 (Datum pristupa: 16.09.2019.)
Vancouver
Matijević B, Blažić M. The use of spectroscopic techniques and chemometric methods in milk technology. Mljekarstvo [Internet]. 2008 [pristupljeno 16.09.2019.];58(2):151-169. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/23058
IEEE
B. Matijević i M. Blažić, "The use of spectroscopic techniques and chemometric methods in milk technology", Mljekarstvo, vol.58, br. 2, str. 151-169, 2008. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/23058. [Citirano: 16.09.2019.]

Sažetak
Upotreba i primjena spektroskopskih tehnika u prehrambenoj industriji sve više raste, a odgovori koje daju olakšavaju rješavanje problema u proizvodnji i distribuciji hrane. Primjena spektroskopskih tehnika u mljekarstvu omogućava brzu i jeftinu kvalitativnu i kvantitativnu analizu, ali ima i važnu ulogu u opisivanju strukture i teksture mliječnih proizvoda. Kvalitativna i kvantitativna analiza pojedinih sastojaka u složenim sustavima može biti problematična zbog preklapanja spektralnih odgovora, a kao idealan put za rješenje tog problema je kemometrija, disciplina koja koristi matematičke i statističke metode kako bi oblikovala ili odabrala optimalan mjeriteljski postupak ili eksperiment i omogućila dobivanje, maksimalnog broja informacija analizom dobivenih podataka. Najčešća primjena kemometrije je u analizi skupa podataka i prepoznavanju matematičkih modela. Spektroskopske tehnike u kombinaciji s kemometrijskim metodama omogućavaju praćenje procesa i upravljanje kontrolom kvalitete.

Ključne riječi
spektroskopija; kemometrija; mlijeko; mliječni proizvodi

Hrčak ID: 23058

URI
https://hrcak.srce.hr/23058

[engleski]

Posjeta: 3.523 *