hrcak mascot   Srce   HID

Review article

Primjena spektroskopskih tehnika i kemometrijskih metoda u tehnologiji mlijeka

Bojan Matijević ; Veleučilište U Karlovcu, Karlovac, Hrvatska
Marijana Blažić ; Veleučilište U Karlovcu, Karlovac, Hrvatska

Fulltext: croatian, pdf (432 KB) pages 151-169 downloads: 1.445* cite
APA 6th Edition
Matijević, B. & Blažić, M. (2008). Primjena spektroskopskih tehnika i kemometrijskih metoda u tehnologiji mlijeka. Mljekarstvo, 58 (2), 151-169. Retrieved from https://hrcak.srce.hr/23058
MLA 8th Edition
Matijević, Bojan and Marijana Blažić. "Primjena spektroskopskih tehnika i kemometrijskih metoda u tehnologiji mlijeka." Mljekarstvo, vol. 58, no. 2, 2008, pp. 151-169. https://hrcak.srce.hr/23058. Accessed 2 Mar. 2021.
Chicago 17th Edition
Matijević, Bojan and Marijana Blažić. "Primjena spektroskopskih tehnika i kemometrijskih metoda u tehnologiji mlijeka." Mljekarstvo 58, no. 2 (2008): 151-169. https://hrcak.srce.hr/23058
Harvard
Matijević, B., and Blažić, M. (2008). 'Primjena spektroskopskih tehnika i kemometrijskih metoda u tehnologiji mlijeka', Mljekarstvo, 58(2), pp. 151-169. Available at: https://hrcak.srce.hr/23058 (Accessed 02 March 2021)
Vancouver
Matijević B, Blažić M. Primjena spektroskopskih tehnika i kemometrijskih metoda u tehnologiji mlijeka. Mljekarstvo [Internet]. 2008 [cited 2021 March 02];58(2):151-169. Available from: https://hrcak.srce.hr/23058
IEEE
B. Matijević and M. Blažić, "Primjena spektroskopskih tehnika i kemometrijskih metoda u tehnologiji mlijeka", Mljekarstvo, vol.58, no. 2, pp. 151-169, 2008. [Online]. Available: https://hrcak.srce.hr/23058. [Accessed: 02 March 2021]
Fulltext: english, pdf (432 KB) pages 151-169 downloads: 2.370* cite
APA 6th Edition
Matijević, B. & Blažić, M. (2008). The use of spectroscopic techniques and chemometric methods in milk technology. Mljekarstvo, 58 (2), 151-169. Retrieved from https://hrcak.srce.hr/23058
MLA 8th Edition
Matijević, Bojan and Marijana Blažić. "The use of spectroscopic techniques and chemometric methods in milk technology." Mljekarstvo, vol. 58, no. 2, 2008, pp. 151-169. https://hrcak.srce.hr/23058. Accessed 2 Mar. 2021.
Chicago 17th Edition
Matijević, Bojan and Marijana Blažić. "The use of spectroscopic techniques and chemometric methods in milk technology." Mljekarstvo 58, no. 2 (2008): 151-169. https://hrcak.srce.hr/23058
Harvard
Matijević, B., and Blažić, M. (2008). 'The use of spectroscopic techniques and chemometric methods in milk technology', Mljekarstvo, 58(2), pp. 151-169. Available at: https://hrcak.srce.hr/23058 (Accessed 02 March 2021)
Vancouver
Matijević B, Blažić M. The use of spectroscopic techniques and chemometric methods in milk technology. Mljekarstvo [Internet]. 2008 [cited 2021 March 02];58(2):151-169. Available from: https://hrcak.srce.hr/23058
IEEE
B. Matijević and M. Blažić, "The use of spectroscopic techniques and chemometric methods in milk technology", Mljekarstvo, vol.58, no. 2, pp. 151-169, 2008. [Online]. Available: https://hrcak.srce.hr/23058. [Accessed: 02 March 2021]

Abstracts
Upotreba i primjena spektroskopskih tehnika u prehrambenoj industriji sve više raste, a odgovori koje daju olakšavaju rješavanje problema u proizvodnji i distribuciji hrane. Primjena spektroskopskih tehnika u mljekarstvu omogućava brzu i jeftinu kvalitativnu i kvantitativnu analizu, ali ima i važnu ulogu u opisivanju strukture i teksture mliječnih proizvoda. Kvalitativna i kvantitativna analiza pojedinih sastojaka u složenim sustavima može biti problematična zbog preklapanja spektralnih odgovora, a kao idealan put za rješenje tog problema je kemometrija, disciplina koja koristi matematičke i statističke metode kako bi oblikovala ili odabrala optimalan mjeriteljski postupak ili eksperiment i omogućila dobivanje, maksimalnog broja informacija analizom dobivenih podataka. Najčešća primjena kemometrije je u analizi skupa podataka i prepoznavanju matematičkih modela. Spektroskopske tehnike u kombinaciji s kemometrijskim metodama omogućavaju praćenje procesa i upravljanje kontrolom kvalitete.

Keywords
spektroskopija; kemometrija; mlijeko; mliječni proizvodi

Hrčak ID: 23058

URI
https://hrcak.srce.hr/23058

[english]

Visits: 4.799 *