hrcak mascot   Srce   HID

Izvorni znanstveni članak

Procjena usklađenosti energijskog i nutritivnog sastava jelovnika u dječjim vrtićima analizom kompletnih dnevnih obroka i izračunom na temelju normativa kompletnih obroka

Marijana Matek Sarić ; Sveučilište u Zadru, Odjel za zdravstvene studije
Petra Karaga ; Medicinska škola "Ante Kuzmanić", Zadar
Ivana Budiša ; Opća bolnica Zadar, Služba za interne bolesti

Puni tekst: hrvatski, pdf (580 KB) str. 13-22 preuzimanja: 73* citiraj
APA 6th Edition
Matek Sarić, M., Karaga, P. i Budiša, I. (2021). Procjena usklađenosti energijskog i nutritivnog sastava jelovnika u dječjim vrtićima analizom kompletnih dnevnih obroka i izračunom na temelju normativa kompletnih obroka. Medica Jadertina, 51 (1), 13-22. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/256560
MLA 8th Edition
Matek Sarić, Marijana, et al. "Procjena usklađenosti energijskog i nutritivnog sastava jelovnika u dječjim vrtićima analizom kompletnih dnevnih obroka i izračunom na temelju normativa kompletnih obroka." Medica Jadertina, vol. 51, br. 1, 2021, str. 13-22. https://hrcak.srce.hr/256560. Citirano 22.10.2021.
Chicago 17th Edition
Matek Sarić, Marijana, Petra Karaga i Ivana Budiša. "Procjena usklađenosti energijskog i nutritivnog sastava jelovnika u dječjim vrtićima analizom kompletnih dnevnih obroka i izračunom na temelju normativa kompletnih obroka." Medica Jadertina 51, br. 1 (2021): 13-22. https://hrcak.srce.hr/256560
Harvard
Matek Sarić, M., Karaga, P., i Budiša, I. (2021). 'Procjena usklađenosti energijskog i nutritivnog sastava jelovnika u dječjim vrtićima analizom kompletnih dnevnih obroka i izračunom na temelju normativa kompletnih obroka', Medica Jadertina, 51(1), str. 13-22. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/256560 (Datum pristupa: 22.10.2021.)
Vancouver
Matek Sarić M, Karaga P, Budiša I. Procjena usklađenosti energijskog i nutritivnog sastava jelovnika u dječjim vrtićima analizom kompletnih dnevnih obroka i izračunom na temelju normativa kompletnih obroka. Medica Jadertina [Internet]. 2021 [pristupljeno 22.10.2021.];51(1):13-22. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/256560
IEEE
M. Matek Sarić, P. Karaga i I. Budiša, "Procjena usklađenosti energijskog i nutritivnog sastava jelovnika u dječjim vrtićima analizom kompletnih dnevnih obroka i izračunom na temelju normativa kompletnih obroka", Medica Jadertina, vol.51, br. 1, str. 13-22, 2021. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/256560. [Citirano: 22.10.2021.]

Sažetak
Cilj ovoga rada bio je procijeniti usklađenost energijskog i nutritivnog sastava jelovnika u dječjim vrtićima Zadarske županije primjenom dviju metoda praćenja: analitičkim određivanjem kompletnih dnevnih obroka i izračunom na temelju normativa kompletnih obroka, te dobivene vrijednosti usporediti s važećim standardima. Na temelju provedenih mjerenja i izračuna, identificirati moguća kritična razdoblja odstupanja nutrijenata i energijskog unosa unutar godine, u odnosu na važeće standarde, te provesti razdoblja ponuđenih namirnica u sklopu jelovnika.
Metode su uključivale sljedeće: prikupljanje kompletnih dnevnih obroka i normativa tijekom petnaest uzastopnih dana kroz tri godišnja doba; analitičko određivanje makronutrijenata u prikupljenim obrocima; izračun makronutrijenata iz normativa i tablica o kemijskom sastavu hrane i pića; izračun energijske vrijednosti iz analitički i računski određenih nutrijenata; usporedbe dobivenih vrijednosti s obzirom na godišnje doba i primijenjenu metodu; usporedbe dobivenih vrijednosti s preporučenim vrijednostima (DRI), te analiza ponuđenih namirnica.
Rezultati: Nisu uočena značajnija odstupanja rezultata s obzirom na primijenjenu metodu. Unos makronutrijenata i energijski unos, uglavnom su u skladu s DRI, bez obzira na primijenjenu metodu procjene i godišnje doba.
Zaključak: Metoda računalnog određivanja makronutrijenata i energijskog unosa na temelju normativa kompletnih obroka i tablica o kemijskom sastavu hrane i pića prikladna je za procjenu i kontrolu makronutrijenata, kao i izračun energijske vrijednosti obroka djece predškolske dobi. Ispitani obroci uglavnom su u skladu s preporukama, iako se globalno uočava niska zastupljenost mediteranskih namirnica, te češće ponavljanje istih namirnica u jelovnicima.

Ključne riječi
prehrana djece; makronutrijenti; energijska vrijednost; kompletni dnevni obroci; normativi; analitičko određivanje makronutrijenata; računalno određivanje makronutrijenata energijske vrijednosti

Hrčak ID: 256560

URI
https://hrcak.srce.hr/256560

Posjeta: 166 *