Pregledni rad

Tehnike uzgoja i ljekovita svojstva gljive Pleurotus spp.

Andrej Gregori orcid.org/0000-0002-9550-8522 ; SRC Bistra Ptuj, Slovenski trg 6, SI-2250 Ptuj, Slovenia
Mirjan Švagelj ; Department of Chemical, Biochemical and Ecology Engineering, Faculty of Chemistry and Chemical Technology, University of Ljubljana, Aškerčeva 5, SI-1000 Ljubljana, Slovenia
Jure Pohleven ; Department of Pharmaceutical Biology, Faculty of Pharmacy, University of Ljubljana, Aškerčeva 7, SI-1000 Ljubljana, Slovenia

Sažetak

Rod gljiva Pleurotus (bukovače) obuhvaća neke od najpopularnijih jestivih gljiva, zbog njihovih poželjnih organoleptičkih i ljekovitih svojstava, bujnoga rasta i malih zahtjeva pri uzgoju. Mogu se uzgajati na deblu i raznim poljoprivrednim i šumskim (nus)proizvodima, korovima i otpadu, kao hrana, krmivo, za proizvodnju enzima i medicinskih spojeva, te za razgradnju otpada i detoksifikaciju. Pri uzgoju gljiva i proizvodnji biomase fermentacijom na krutoj podlozi i submerznom fermentacijom na tekućoj podlozi uspješno su korištene razne tehnike i supstrati. Međutim, za razliku od submerzne fermentacije u tekućoj podlozi, fermentacija na krutoj podlozi ne primjenjuje se često zbog ozbiljnih inženjerskih problema. Gljive vrste Pleurotus imaju niz ljekovitih svojstava, antitumorski, imunomodulacijski, antigenotoksični, antioksidativni i protuupalni učinak, snizuju kolesterol i povišeni arterijski tlak, sprečavaju trombozu, snizuju razinu šećera u krvi te imaju antimikrobni i antivirusni učinak. Terapijska svojstva imaju ekstrakti ili spojevi izolirani iz fermentacijske podloge, micelija ili plodišta gljiva Pleurotus spp. Točnije, polisaharidi su ti koji sprečavaju nastanak tumora i jačaju imunitet te imaju i druga poželjna svojstva. Međutim, biokemijski mehanizmi tih procesa uglavnom su nepoznati. U ovom je revijalnom prikazu naglasak na najnovijim dostignućima u biotehnološkoj primjeni gljiva Pleurotus spp., osobito na proizvodnji plodišta, micelija i bioaktivnih spojeva fermentacijom na krutoj podlozi i submerznom fermentacijom u tekućoj podlozi. Prikazana su i ljekovita svojstva tih gljiva.

Ključne riječi

Pleurotus; uzgoj gljiva; proizvodnja biomase; fermentacija na čvrstoj podlozi; submerzni uzgoj u tekućoj podlozi; medicinska svojstva

Hrčak ID:

24172

URI

https://hrcak.srce.hr/24172

Datum izdavanja:

14.9.2007.

Podaci na drugim jezicima: engleski

Posjeta: 17.805 *