hrcak mascot   Srce   HID

Izvorni znanstveni članak

The influence of molasses addition on the kinetics of alcoholic fermentation of whey using Kluyveromyces marxianus yeast

Damir Stanzer ; Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Pierottijeva 6, 10000 Zagreb
Slobodan Grba
Vesna Stehlik-Tomas
Jasna Mrvčić

Puni tekst: hrvatski, pdf (297 KB) str. 27-38 preuzimanja: 1.236* citiraj
APA 6th Edition
Stanzer, D., Grba, S., Stehlik-Tomas, V. i Mrvčić, J. (2004). Utjecaj dodatka melase na kinetiku alkoholne fermentacije sirutke s pomoću kvasca Kluyveromyces marxianus. Mljekarstvo, 54 (1), 27-38. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/1508
MLA 8th Edition
Stanzer, Damir, et al. "Utjecaj dodatka melase na kinetiku alkoholne fermentacije sirutke s pomoću kvasca Kluyveromyces marxianus." Mljekarstvo, vol. 54, br. 1, 2004, str. 27-38. https://hrcak.srce.hr/1508. Citirano 31.03.2020.
Chicago 17th Edition
Stanzer, Damir, Slobodan Grba, Vesna Stehlik-Tomas i Jasna Mrvčić. "Utjecaj dodatka melase na kinetiku alkoholne fermentacije sirutke s pomoću kvasca Kluyveromyces marxianus." Mljekarstvo 54, br. 1 (2004): 27-38. https://hrcak.srce.hr/1508
Harvard
Stanzer, D., et al. (2004). 'Utjecaj dodatka melase na kinetiku alkoholne fermentacije sirutke s pomoću kvasca Kluyveromyces marxianus', Mljekarstvo, 54(1), str. 27-38. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/1508 (Datum pristupa: 31.03.2020.)
Vancouver
Stanzer D, Grba S, Stehlik-Tomas V, Mrvčić J. Utjecaj dodatka melase na kinetiku alkoholne fermentacije sirutke s pomoću kvasca Kluyveromyces marxianus. Mljekarstvo [Internet]. 2004 [pristupljeno 31.03.2020.];54(1):27-38. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/1508
IEEE
D. Stanzer, S. Grba, V. Stehlik-Tomas i J. Mrvčić, "Utjecaj dodatka melase na kinetiku alkoholne fermentacije sirutke s pomoću kvasca Kluyveromyces marxianus", Mljekarstvo, vol.54, br. 1, str. 27-38, 2004. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/1508. [Citirano: 31.03.2020.]

Sažetak
Kinetics of alcoholic fermentation by yeast Kluyveromyces marxianus ZIM 75 in various media based on whey and molasses were monitored. The fermentations were performed under static and semiaerobic conditions at 34 °C. Deproteinized whey and molasses were mixed in various proportions to give final sugar mass concentrations of 5%, 10% and 15% in medium. The experiments conducted showed that medium with 10 % of sugar (sucrose:lactose=1:1) is optimal for alcoholic fermentations in static and semiaerobic conditions. The best ethanol yield after 24 hours of fermentation was 4.05 % (V/V) in static conditions and 4.9 % (V/V) in semiaerobic conditions. The biomass yield was 7.78 g d.m./L in semiaerobic conditions and 3.19 g d.m./L in static conditions.

Ključne riječi
Kluyveromyces marxianus; whey, molasses; alcoholic fermentation

Hrčak ID: 1508

URI
https://hrcak.srce.hr/1508

[hrvatski]

Posjeta: 1.772 *