Izlaganje sa skupa
Budućnost mliječnih proizvoda na sredozemnom tržištu: specijaliteti ili potrepštine?
Daniele Rama
Sažetak
Mliječni sektor u Sredozemnom bazenu ima neke osobite karakteristike: odgovara području relativne specijalizacije, osobito sira te podsektor malih preživača, a istodobno raste potrošnja, katkada, potpomognuta kreatorima politike, što dovodi do razvoja uvoza mliječnih proizvoda; u zadnjem desetljeću, međutim, rast proizvodnje nadmašio je rast potrošnje, pa je fokus mljekarske politike djelomično pomaknut od potrošnje na ponudu.
Ovo ima važne posljedice za odnose između mliječnih specijaliteta i potrepština koje u tom slučaju treba definirati ne samo u odnosu na ponašanje kod kupovanja i potrošnje nego i na elemente proizvodnje kao tradicije i lokaliteta.
Analiza strukturnog i komercijalnog stanja zemalja na sjevernoj, istočnoj i južnoj obali Sredozemnog mora pokazuje da za prvu skupinu specijaliteti mogu biti odgovor na pomanjkanje konkurentnosti cijena na tržištu mliječnih proizvoda, a u tom slučaju razvoj tržišta trebao bi se temeljiti na potrepštinama a ne na specijalitetima dok komplementarnost može vrijediti za zemlje istočnog Sredozemlja.
Ključne riječi
Sredozemno područje; mliječni specijaliteti; tradicionalni proizvodi
Hrčak ID:
2060
URI
Datum izdavanja:
1.12.2005.
Posjeta: 962 *