hrcak mascot   Srce   HID

Izvorni znanstveni članak

SELEKCIJA AUTOHTONIH SOJEVA KVASACA IZOLIRANIH SA CV. TRAMINAC MIRISAVI IZ ILOČKOG VINOGORJA

Dora DUJMOVIĆ ; Department of microbiology, Faculty of Agriculture, University of Zagreb, Svetošimunska 25, 10 000 Zagreb, Croatia
Katarina BABIĆ ; Department of microbiology, Faculty of Agriculture, University of Zagreb, Svetošimunska 25, 10 000 Zagreb, Croatia
Ana JEROMEL ; Department of viticulture and enology, Faculty of Agriculture, University of Zagreb, Svetošimunska 25, 10 000 Zagreb, Croatia
Sulejman REDŽEPOVIĆ ; Department of microbiology, Faculty of Agriculture, University of Zagreb, Svetošimunska 25, 10 000 Zagreb, Croatia
Bernard KOZINA ; Department of viticulture and enology, Faculty of Agriculture, University of Zagreb, Svetošimunska 25, 10 000 Zagreb, Croatia
Lucilla IACUMIN ; Department of Food Science, Faculty of Agriculture, University of Udine, Via Marangoni 33, 33100 Udine, Italy
Sandi ORLIĆ ; Department of microbiology, Faculty of Agriculture, University of Zagreb, Svetošimunska 25, 10 000 Zagreb, Croatia

Puni tekst: hrvatski, pdf (270 KB) str. 323-328 preuzimanja: 376* citiraj
APA 6th Edition
DUJMOVIĆ, D., BABIĆ, K., JEROMEL, A., REDŽEPOVIĆ, S., KOZINA, B., IACUMIN, L. i ORLIĆ, S. (2008). SELEKCIJA AUTOHTONIH SOJEVA KVASACA IZOLIRANIH SA CV. TRAMINAC MIRISAVI IZ ILOČKOG VINOGORJA. Journal of Central European Agriculture, 9 (2), 323-328. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/27351
MLA 8th Edition
DUJMOVIĆ, Dora, et al. "SELEKCIJA AUTOHTONIH SOJEVA KVASACA IZOLIRANIH SA CV. TRAMINAC MIRISAVI IZ ILOČKOG VINOGORJA." Journal of Central European Agriculture, vol. 9, br. 2, 2008, str. 323-328. https://hrcak.srce.hr/27351. Citirano 21.10.2021.
Chicago 17th Edition
DUJMOVIĆ, Dora, Katarina BABIĆ, Ana JEROMEL, Sulejman REDŽEPOVIĆ, Bernard KOZINA, Lucilla IACUMIN i Sandi ORLIĆ. "SELEKCIJA AUTOHTONIH SOJEVA KVASACA IZOLIRANIH SA CV. TRAMINAC MIRISAVI IZ ILOČKOG VINOGORJA." Journal of Central European Agriculture 9, br. 2 (2008): 323-328. https://hrcak.srce.hr/27351
Harvard
DUJMOVIĆ, D., et al. (2008). 'SELEKCIJA AUTOHTONIH SOJEVA KVASACA IZOLIRANIH SA CV. TRAMINAC MIRISAVI IZ ILOČKOG VINOGORJA', Journal of Central European Agriculture, 9(2), str. 323-328. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/27351 (Datum pristupa: 21.10.2021.)
Vancouver
DUJMOVIĆ D, BABIĆ K, JEROMEL A, REDŽEPOVIĆ S, KOZINA B, IACUMIN L i sur. SELEKCIJA AUTOHTONIH SOJEVA KVASACA IZOLIRANIH SA CV. TRAMINAC MIRISAVI IZ ILOČKOG VINOGORJA. Journal of Central European Agriculture [Internet]. 2008 [pristupljeno 21.10.2021.];9(2):323-328. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/27351
IEEE
D. DUJMOVIĆ, et al., "SELEKCIJA AUTOHTONIH SOJEVA KVASACA IZOLIRANIH SA CV. TRAMINAC MIRISAVI IZ ILOČKOG VINOGORJA", Journal of Central European Agriculture, vol.9, br. 2, str. 323-328, 2008. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/27351. [Citirano: 21.10.2021.]

Sažetak
Ukupno 36 autohtonih sojeva koji pripadaju skupini Saccharomyces sensu stricto izolirano je sa kultivara Traminac mirisavi iz Iločkog vinogroja sa svrhom primjene u proizvodnji vrhunskih vina. Nakon provedene mikrofermentacije određena je koncentracija alkohola i hlapivih kiselina u dobivenim vinima te mogućnost sinteze enzima pektinaze i ß-glukozidaze, sinteze sumporovodika, te killer karakter kod izdvojenih sojeva kvasaca. Rezultatima selekcije bilo je
moguće izdvojiti sojeve RO 1344, RO 1351 i RO 1364 koje bi trebalo ispitati u uvjetima podruma.

Ključne riječi
selekcija sojeva; vino; Saccharomyces; Traminac mirisavi

Hrčak ID: 27351

URI
https://hrcak.srce.hr/27351

[engleski]

Posjeta: 793 *